蘋(píng)果表皮自然分泌的果蠟屬于植物保護(hù)層，主要成分為脂類(lèi)物質(zhì)，具有鎖水防菌作用。

1、天然果蠟：

蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中表皮細(xì)胞會(huì)分泌一層天然果蠟，主要成分為二十八烷醇、三十烷醇等高級(jí)脂肪醇。這種蠟質(zhì)層能減少水分蒸發(fā)，防止病原體入侵，屬于植物自我保護(hù)機(jī)制。無(wú)需特殊處理，正常清洗即可食用。

2、人工果蠟：

部分商家會(huì)在采收后涂抹食用級(jí)人工蠟如棕櫚蠟、蟲(chóng)膠，用于延長(zhǎng)保鮮期。這類(lèi)食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但敏感人群可用50℃溫水浸泡后搓洗，或使用果蔬清潔劑去除。

3、鑒別方法：

天然果蠟呈現(xiàn)啞光霧面質(zhì)感，分布均勻；人工蠟反光明顯，可能有局部堆積。用指甲輕刮表皮，天然蠟不易脫落，人工蠟可能產(chǎn)生白色碎屑。

4、清洗技巧：

流水沖洗30秒可去除表面80%殘留物，頑固蠟質(zhì)可用小蘇打水1升水+5克小蘇打浸泡15分鐘。有機(jī)蘋(píng)果建議用絲瓜瓤輕柔擦洗，避免破壞果皮營(yíng)養(yǎng)。

5、營(yíng)養(yǎng)建議：

蘋(píng)果皮含槲皮素、三萜類(lèi)化合物等活性成分，徹底清洗后建議連皮食用。消化功能較弱者可將蘋(píng)果切塊蒸煮，蠟質(zhì)遇熱分解更易消化吸收。

每日攝入200-350克蘋(píng)果有助于膳食纖維補(bǔ)充，搭配30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)果糖代謝。儲(chǔ)存時(shí)用透氣紙袋包裹置于冰箱冷藏室，避免與其他釋放乙烯的水果混放。出現(xiàn)果蠟氧化發(fā)黏時(shí)應(yīng)削皮食用，霉變部位需切除周?chē)?厘米果肉。