成熟檸檬呈現(xiàn)亮黃色至深黃色，顏色變化受光照、品種、溫度、采摘時(shí)間和儲(chǔ)存條件影響。

1、光照影響：

充足陽光促進(jìn)檸檬表皮葉綠素降解和類胡蘿卜素積累，使果皮從青綠轉(zhuǎn)為亮黃。種植時(shí)需保證每日6-8小時(shí)直射光，陰雨天氣可采用補(bǔ)光燈輔助。若光照不足導(dǎo)致青皮，可將果實(shí)移至向陽處繼續(xù)成熟。

2、品種差異：

尤力克檸檬成熟后呈明黃色，里斯本檸檬為深黃色，香水檸檬則帶淺黃光澤。選購時(shí)注意品種特征，種植建議選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N，如亞熱帶地區(qū)優(yōu)選尤力克品種。

3、溫度調(diào)控：

20-30℃環(huán)境最利檸檬轉(zhuǎn)色，晝夜溫差大于8℃時(shí)著色更均勻。北方溫室種植需保持夜間15℃以上，南方露地栽培需防40℃以上高溫灼傷果皮。冬季低溫期可套透明袋保溫促熟。

4、采摘時(shí)機(jī)：

商業(yè)種植通常在檸檬顏色均勻變黃但果肉仍硬時(shí)采收，后熟7天可達(dá)最佳食用狀態(tài)。家庭種植建議輕按果蒂有彈性時(shí)采摘，過熟會(huì)導(dǎo)致果皮皺縮。判斷標(biāo)準(zhǔn)為黃色覆蓋90%以上果面。

5、儲(chǔ)存條件：

采收后10-13℃儲(chǔ)存可延緩過熟，相對濕度85%-90%能防止失水。已切開的檸檬需用保鮮膜包裹冷藏，維生素C流失速度比完整果實(shí)快3倍。冷凍保存時(shí)建議切片裝密封袋，可存1個(gè)月。

日常食用選擇表皮光滑無斑點(diǎn)的黃色檸檬，每日攝入量建議不超過200克以避免胃酸過多。檸檬皮富含橙皮苷，可曬干后與綠茶同泡。搭配蜂蜜溫水早晨飲用能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但胃潰瘍患者應(yīng)稀釋后餐后飲用。種植時(shí)每月施用含鉀有機(jī)肥有助于果實(shí)著色均勻，盆栽檸檬需保證5小時(shí)以上日照。