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蘋(píng)果蠟可以食用嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
到了蘋(píng)果成熟的季節，許多果農會(huì )在蘋(píng)果上面打一層蘋(píng)果拉屎，蘋(píng)果變得更加好看，容易賣(mài)出去。蘋(píng)果蠟可以食用嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果表面的蠟一般可以食用，但需區分天然果蠟與人工蠟。天然果蠟是蘋(píng)果自身分泌的保護物質(zhì)，對人體無(wú)害；人工蠟若為食品級則安全，但工業(yè)用蠟可能有害。

蘋(píng)果表皮天然存在的果蠟屬于脂類(lèi)物質(zhì)，由蘋(píng)果為保護果實(shí)免受微生物侵害而自然分泌。這種蠟質(zhì)層可減少水分蒸發(fā)并阻擋外界污染，其成分與人體消化系統兼容，攝入后不會(huì )產(chǎn)生健康風(fēng)險。食品級人工蠟常用于部分進(jìn)口蘋(píng)果的保鮮處理，主要成分為蟲(chóng)膠或棕櫚蠟，符合國家食品安全標準，經(jīng)清洗后殘留量極低，正常食用不會(huì )影響健康。工業(yè)用蠟可能含有重金屬或礦物油成分，這類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)量會(huì )導致胃腸不適或肝臟負擔，需通過(guò)觀(guān)察蘋(píng)果表面是否呈現異常反光或黏膩感來(lái)初步判斷。

建議購買(mǎi)時(shí)選擇正規渠道的蘋(píng)果，食用前用食鹽搓洗或溫水浸泡可去除大部分表面蠟質(zhì)。若發(fā)現蘋(píng)果表皮有刺鼻化學(xué)氣味或異常色澤，應避免食用。日常攝入帶蠟蘋(píng)果時(shí)，優(yōu)先削皮處理更安全，兒童及胃腸敏感者建議選擇有機認證的無(wú)蠟蘋(píng)果。

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