腰果有什么營(yíng)養和功效

腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì),具有抗氧化、調節血脂、增強免疫力等功效。
腰果含有豐富的植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白,每100克約含18克蛋白質(zhì),其中包含人體必需的8種氨基酸。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的基本物質(zhì),有助于維持肌肉健康、促進(jìn)傷口修復。腰果蛋白的消化吸收率較高,適合素食者補充蛋白質(zhì)需求。
腰果中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%,主要為油酸。這類(lèi)健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。適量攝入可改善血脂代謝,對心血管具有保護作用。但需注意每日攝入量控制在15-20克為宜。
腰果富含維生素B1、B6和葉酸。維生素B1參與能量代謝,缺乏可能導致腳氣??;維生素B6幫助血紅蛋白合成和神經(jīng)遞質(zhì)生成;葉酸對預防胎兒神經(jīng)管畸形尤為重要。這些維生素協(xié)同作用,可緩解疲勞、改善神經(jīng)系統功能。
腰果是鎂、鋅、銅的良好來(lái)源。鎂元素參與300多種酶反應,有助于調節血壓和血糖;鋅元素促進(jìn)免疫功能與傷口愈合;銅元素輔助鐵吸收和膠原蛋白形成。這些礦物質(zhì)對骨骼健康、抗氧化防御系統具有重要作用。
腰果含原花青素、槲皮素等抗氧化物質(zhì),能清除自由基,延緩細胞衰老。其中的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收。部分研究顯示腰果提取物具有抗炎特性,可能對慢性炎癥性疾病產(chǎn)生積極影響。
建議每日食用量控制在15-30克,避免高溫油炸以保留營(yíng)養。對堅果過(guò)敏者應禁用,胃腸功能較弱者需充分咀嚼??蓪⒀c全谷物搭配作為加餐,或打碎后加入燕麥粥增加風(fēng)味。儲存時(shí)需密封避光以防油脂氧化,出現哈喇味應立即停止食用。
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