家里放了3、5年的紅茶、白茶、普洱茶,還能不能泡來(lái)喝?

打開(kāi)柜子發(fā)現幾包被遺忘的茶葉,包裝上落滿(mǎn)灰塵,生產(chǎn)日期還是三年前...這種場(chǎng)景是不是很熟悉?先別急著(zhù)扔,你手里的可能是"可以喝的古董",也可能是"該扔的毒藥"。
1、發(fā)酵程度決定保質(zhì)期
全發(fā)酵的紅茶保質(zhì)期約2-3年,半發(fā)酵的白茶能存10年以上,后發(fā)酵的普洱茶更是越陳越香。判斷標準不是包裝日期,而是工藝特性。
2、儲存條件比時(shí)間重要
密封避光的茶葉,放5年可能比開(kāi)封3個(gè)月的更新鮮。檢查是否有霉斑、異味才是關(guān)鍵,別被數字嚇到。
3、感官測試最靠譜
取少量茶葉用溫水快速沖洗,觀(guān)察湯色是否渾濁,聞聞?dòng)袥](méi)有陳味或霉味,小啜一口測試喉嚨是否發(fā)緊。
1、紅茶:18-36個(gè)月
氧化程度高容易走味,但真空包裝未開(kāi)封的可以適當延長(cháng)。出現油耗味就該淘汰。
2、白茶:10年以上
隨著(zhù)時(shí)間會(huì )產(chǎn)生棗香、藥香等獨特風(fēng)味。存儲得當的老白茶身價(jià)能翻幾十倍。
3、普洱:20-50年
微生物持續轉化帶來(lái)風(fēng)味變化,生普存放15年左右口感最佳。注意避免濕倉霉變。
1、遠離廚房衛生間
油煙、水汽都是茶葉殺手。最好放在書(shū)房衣柜頂部,那里溫濕度最穩定。
2、原包裝別急著(zhù)拆
錫箔袋加紙箱是最佳防護,拆封后要用瓷罐或紫砂罐保存,避免塑料容器。
3、定期檢查不偷懶
梅雨季要每周查看,發(fā)現受潮立即用炭火烘焙,別等霉變才后悔。
1、肉眼可見(jiàn)的霉斑
尤其是黃曲霉菌,用開(kāi)水都殺不死,別拿健康冒險。
2、刺鼻的異味
正常的陳香是舒服的,如果出現酸餿味、腐臭味絕對不能再喝。
3、茶湯渾濁鎖喉
好茶湯應該透亮順滑,喝完后喉嚨發(fā)緊或胃部不適就是警.告信號。
那些被妥善保存的老茶,正在發(fā)生著(zhù)美妙的化學(xué)變化。就像去年在茶博會(huì )上喝到的90年代老白茶,琥珀色的茶湯里藏著(zhù)時(shí)光的味道??烊タ纯茨慵夜褡?,說(shuō)不定也藏著(zhù)這樣的驚喜。記住,判斷茶葉去留要用眼睛、鼻子和舌頭,而不是只看包裝上的數字。
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