最近朋友圈瘋傳"豬肉含激素會(huì )致癌"的消息，嚇得不少肉食愛(ài)好者筷子都抖了三抖。菜市場(chǎng)賣(mài)豬肉的大叔委屈得直搖頭："我這豬都是吃玉米長(cháng)大的，哪來(lái)的激素??？"今天咱們就來(lái)扒一扒這個(gè)讓千萬(wàn)吃貨睡不著(zhù)覺(jué)的傳言。

一、豬肉里真有激素嗎？

1、現代養殖確實(shí)會(huì )使用部分促生長(cháng)劑

按規定允許使用的飼料添加劑主要有三類(lèi)：營(yíng)養性添加劑（如氨基酸）、一般添加劑（如酸化劑）和藥物添加劑。其中藥物添加劑需要嚴格遵循休藥期規定。

2、我.國明令禁止使用性激素

《獸藥管理條例》明確規定，禁止使用性激素類(lèi)物質(zhì)作為動(dòng)物促生長(cháng)劑。目前合法使用的促生長(cháng)劑主要是抗生素和β-激動(dòng)劑（如萊克多巴胺），但都有嚴格殘留標準。

3、正規渠道豬肉需經(jīng)過(guò)多重檢測

從養殖場(chǎng)到餐桌，豬肉要經(jīng)歷產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、市場(chǎng)抽檢等至少6道檢測程序，激素超標肉根本進(jìn)不了菜市場(chǎng)。

二、吃豬肉真的會(huì )致癌？

1、世衛組織"2A類(lèi)致癌物"≠吃了就致癌

紅肉被列為2A類(lèi)致癌物是指"可能致癌"，和明確致癌的1類(lèi)物質(zhì)（如煙草）有本質(zhì)區別。這就像說(shuō)"手機輻射可能致癌"，但沒(méi)人會(huì )因此不用手機。

2、關(guān)鍵看怎么吃

國際癌癥研究機.構特別指出，每天吃超過(guò)100克加工紅肉才可能增加患癌風(fēng)險。中.國人均日消費豬肉才80克左右，正常食用完全不用擔心。

3、高溫烹飪才是真隱患

燒烤、煎炸產(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)才是明確致癌物。建議多用燉、煮、蒸等低溫烹飪方式，香煎五花肉時(shí)記得勤翻面。

三、這樣吃豬肉更安心

1、認準"兩章兩證"

購買(mǎi)時(shí)注意查看動(dòng)物檢疫合格印章（藍色滾筒狀）、肉品品質(zhì)檢驗合格印章（圓形），以及對應的合格證明。

2、首選冷鮮肉

相比熱鮮肉，全程0-4℃冷鏈運輸的冷鮮肉，不僅更安全，口感也更好。超市冷柜里的肉比菜市場(chǎng)露天擺放的更值得選擇。

3、搭配解膩神器

豬肉搭配山楂、陳皮、白蘿卜等食材，既能解膩又能促進(jìn)消化。燉排骨時(shí)加個(gè)蘋(píng)果，還能讓肉質(zhì)更酥爛。

4、特殊部位要留心

豬肝等內臟器官代謝殘留物的能力較強，建議每月食用不超過(guò)2次，兒童孕婦更要控制量。

其實(shí)比起激素問(wèn)題，我們更該關(guān)注的是均衡飲食。居民膳食指南建議每周畜禽肉攝入量300-500克，分配到每天也就是一巴掌大小的量。記住，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓。下次再看到嚇人的傳言，先問(wèn)問(wèn)自己：老祖宗吃了幾千年豬肉，難道還不如鍵盤(pán)俠懂營(yíng)養？