豆腐再次成為關(guān)注對象！醫生發(fā)現：吃豆腐時(shí)，千萬(wàn)多注意這幾點(diǎn)！
豆腐這種再普通不過(guò)的食材，最近又雙叒叕被推上了風(fēng)口浪尖！不是因為它不夠營(yíng)養，而是很多人吃錯了方法。別看它白白嫩嫩人畜無(wú)害，吃不對照樣可能給身體添堵。今天就帶你重新認識這位"國民食材"，解鎖正確打開(kāi)方式。
一、豆腐的3個(gè)營(yíng)養高光時(shí)刻
1、補鈣小能手的隱藏技能
北豆腐的鈣含量堪比牛奶，每100克含鈣量高達138毫克。搭配維生素D含量高的香菇一起燉煮，鈣吸收率能提升30%。但要注意內酯豆腐含鈣量會(huì )大打折扣，補鈣要選對品種。
2、植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
半塊豆腐就能提供15克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當于兩個(gè)雞蛋。其中的大豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸，特別適合健身人群作為肉類(lèi)替代品。不過(guò)腎功能不全者要控制攝入量。
3、大豆異黃酮的天然寶庫
這種植物雌激素對女性特別友好，能幫助調節內分泌。更年期女性每天攝入80克豆腐，潮熱癥狀能緩解40%左右。但乳腺疾病患者需要咨詢(xún)醫生后食用。
二、吃豆腐的4個(gè)誤區
1、和菠菜組CP要慎重
豆腐中的鈣與菠菜草酸結合會(huì )形成難以吸收的沉淀。如果非要一起吃，記得把菠菜先焯水去除大部分草酸，或者間隔2小時(shí)以上食用。
2、空口當零食不可取
空腹吃豆腐會(huì )加重腸胃負擔，可能引起腹脹、噯氣。最好搭配主食或其他菜肴，每次食用量控制在150克以?xún)?。消化不良者更要細嚼慢咽?/p>
3、痛風(fēng)患者要會(huì )挑時(shí)候
雖然豆腐嘌呤含量中等，但急性發(fā)作期還是要避免。緩解期可以少量吃南豆腐，建議選擇早上食用，配合大量飲水幫助代謝。
4、存放超過(guò)兩天有風(fēng)險
盒裝豆腐開(kāi)封后即使冷藏也不要超過(guò)48小時(shí)。表面發(fā)粘或出現酸味就要果斷丟棄，別以為煮熟就能殺菌，某些微生物毒素耐高溫。
三、豆腐的花式健康吃法
1、凍豆腐吸汁又低脂
老豆腐切塊冷凍后會(huì )產(chǎn)生海綿狀孔隙，燉菜時(shí)能吸收湯汁又減少脂肪攝入。凍豆腐炒青菜時(shí)，記得先焯水去除豆腥味。
2、豆渣變身營(yíng)養小點(diǎn)
打豆漿濾出的豆渣別扔掉，加雞蛋和蔥花煎成小餅，或者拌入面粉做饅頭，膳食纖維含量直接翻倍，對便秘人群特別友好。
3、味噌湯里的黃金配角
用嫩豆腐煮味噌湯時(shí)，待湯快好時(shí)再放入豆腐，小火煮2分鐘即可關(guān)火。這樣既能殺菌又保持豆腐嫩滑，還不會(huì )破壞味噌的活性酶。
四、這3類(lèi)人要控制豆腐量
1、甲狀腺功能異常人群
大豆中的植物雌激素可能干擾甲狀腺激素合成。甲減患者每天豆腐攝入不宜超過(guò)50克，且要避開(kāi)服藥時(shí)間。
2、缺鐵性貧血患者
豆腐中的植酸會(huì )影響鐵吸收。建議與富含維生素C的食材搭配，比如青椒炒豆腐，或者餐后吃個(gè)橙子。
3、脾胃虛寒體質(zhì)者
豆腐性偏寒涼，這類(lèi)人吃多容易腹瀉?？梢约咏?、花椒等溫性調料烹調，或者選擇發(fā)酵過(guò)的豆制品替代。
豆腐雖好，但絕不是"多多益善"的萬(wàn)能食品。記住一個(gè)原則：多樣化的豆制品輪換著(zhù)吃，比盯著(zhù)一種猛吃更健康?，F在就去檢查下你家的豆腐吃法達標了嗎？下次買(mǎi)菜時(shí)，不妨試試不同品種的豆腐換著(zhù)花樣做，讓這個(gè)千年食材繼續為你的健康保駕護航。
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