桂圓和龍眼其實(shí)是同一種水果的不同形態(tài)，新鮮果實(shí)稱(chēng)為龍眼，曬干后稱(chēng)為桂圓。兩者在口感、營(yíng)養成分及食用方式上存在差異，但核心功效相似，均具有補血安神、健脾養胃作用。

1 形態(tài)與加工差異

龍眼是新鮮采摘的果實(shí)，果肉透明多汁，外皮呈黃褐色。桂圓由龍眼曬干或烘干制成，果肉呈深褐色，質(zhì)地緊實(shí)。加工過(guò)程中部分維生素C流失，但鐵、鉀等礦物質(zhì)濃度提升。福建、廣東等產(chǎn)地傳統采用炭火烘焙工藝，保留更多活性成分。

2 營(yíng)養成分對比

每100克鮮龍眼含維生素C84毫克，干桂圓僅存12毫克。桂圓的鐵含量達3.8mg/100g，是鮮果的5倍，更適合貧血人群。兩者均含龍眼多糖、腺苷等活性物質(zhì)，干制后抗氧化成分縮合單寧含量增加30%。血糖生成指數鮮果為55，干品升至70，糖尿病患者需控制攝入量。

3 食用場(chǎng)景選擇

鮮龍眼適合直接食用或制作甜品，推薦龍眼椰汁西米露、龍眼蜜桃沙拉等搭配。桂圓多用于藥膳，常見(jiàn)桂圓紅棗茶需搭配6-8克枸杞平衡燥性。產(chǎn)后調理可用桂圓燉烏雞，每周不超過(guò)3次。體質(zhì)燥熱者建議選擇鮮果，每日食用量控制在200克以?xún)取?/p>

4 選購儲存要點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)龍眼果殼無(wú)黑斑，輕搖無(wú)響聲，冷藏保存不超過(guò)5天。桂圓應選外殼完整無(wú)硫熏的，顏色呈自然紅褐，密封冷凍可存6個(gè)月。市面染色桂圓用紙巾擦拭會(huì )留黃漬，含糖精鈉的果肉有苦澀后味。

根據體質(zhì)選擇食用形式，鮮果補充維生素，干品側重溫補功效。特殊人群需注意：陰虛火旺者慎用桂圓，妊娠晚期禁用龍眼酒。日常保健可將5顆桂圓與10克百合煮水代茶，緩解失眠效果顯著(zhù)。