菠菜的營(yíng)養價(jià)值都有哪些

博禾醫生
眾所周知,多吃蔬菜對我們的健康非常有益,尤其是菠菜。菠菜的營(yíng)養價(jià)值絕對超出了每個(gè)人的想象。今天,小編將與大家分享菠菜的營(yíng)養價(jià)值。讓我們看看。
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于排便,促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾??;
胡蘿卜素
菠菜中含有的胡蘿卜素在人體內轉化為維生素A,可以維持正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進(jìn)兒童的生長(cháng)發(fā)育;
類(lèi)胡蘿卜素
菠菜保護視力主要是因為它含有一種胡蘿卜素,可以防止陽(yáng)光造成的視網(wǎng)膜損傷。每周吃2次~四次菠菜可以降低視網(wǎng)膜退化的風(fēng)險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素、鐵、磷等無(wú)機鹽含量也高于許多蔬菜。這些成分對眼睛有保健作用。
鈣質(zhì)
菠菜富含胡蘿卜素和維生素C、鈣、磷和一定量的`鐵、維生素E等有益成分可以為人體提供各種營(yíng)養物質(zhì);它含有鐵,對缺鐵性貧血有良好的輔助治療作用;
微量元素
菠菜中所含的微量元素可以促進(jìn)新陳代謝和健康。大量食用菠菜可以降低中風(fēng)的風(fēng)險;
胰島素類(lèi)物質(zhì)
菠菜葉含有胰島素樣物質(zhì),其作用與哺乳動(dòng)物體內的胰島素非常相似。因此,糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)可能希望經(jīng)常吃菠菜來(lái)保持血糖穩定。
抗氧化劑
菠菜含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老和促進(jìn)細胞增殖的作用,不僅能激活大腦功能,還能增強青春活力。菠菜對預防大腦老化有一定的作用。實(shí)驗表明,多吃菠菜有助于減少老年人常見(jiàn)的記憶喪失。
蛋白質(zhì)
菠菜的蛋白質(zhì)高于其他蔬菜,含有大量的葉綠素,尤其是維生素K,可用于鼻出血和腸出血的輔助治療。菠菜補血的原理與其豐富的類(lèi)胡蘿卜素和抗壞血酸有關(guān),對健康和補血起著(zhù)重要作用。
葉酸
菠菜含有一種非常重要的維生素葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒腦神經(jīng)的發(fā)育,預防畸胎。
鐵
菠菜富含鐵,能改善缺鐵性貧血,使人面色紅潤,光彩奪目,因此被譽(yù)為美容產(chǎn)品。
維生素B族
B族維生素含量豐富,可預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥。此外,菠菜還含有大量的維生素E和硒,具有抗衰老和促進(jìn)細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能,還能增強青春活力,有助于預防大腦老化和阿爾茨海默病。
維生素C
菠菜中維他命兒維他命C含量高的普通蔬菜,經(jīng)常食用可以保持眼睛正常視力,預防夜盲癥。
酶
菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能有很好的作用,適合干高血壓、糖尿病患者(尤其適合糖尿病患者)。
鎂
菠菜含有鎂。如果每天攝入的鎂少于280毫克,人們會(huì )感到疲勞。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可用能量,因此吃菠菜可以緩解疲勞。它是春天罕見(jiàn)的防困蔬菜。
維生素K
菠菜富含多種維生素,是維生素K的最佳補充來(lái)源之一。維生素K是一種強壯的骨骼營(yíng)養素,但幾乎沒(méi)有人提到它,也沒(méi)有得到應有的重視。我們都在談?wù)撯}、鎂和維生素D,這當然非常重要,但與未知的維生素K相比,它在骨骼造成中起著(zhù)關(guān)鍵作用,可以啟動(dòng)骨鈣(Osteocalcin),把鈣分子留在骨頭里。
吃菠菜能補鐵嗎?
人們常說(shuō)多吃菠菜有助于補充鐵,這是有一定誤解的。菠菜中鐵含量不高,每100克只有2.9毫克,屬于非血紅素鐵,生物利用率低。因此,如果你想補充鐵,你應該選擇動(dòng)物性食物,如豬肝、動(dòng)物全血和瘦肉。所謂“菠菜補血”,主要是因為菠菜富含維生素C和葉酸。
菠菜能和豆腐一起吃嗎?
菠菜雖然好,但也有自己的缺點(diǎn),比如菠菜中草酸含量高。高草酸含量使味道澀澀,也會(huì )影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。因此,有人建議菠菜不能和豆腐一起吃。事實(shí)上,只要菠菜在沸水中焯一下,大部分草酸都可以去除,然后和豆腐一起煮,這樣你就可以享受到菠菜的美味,提高營(yíng)養價(jià)值。
吃菠菜的方法有很多,無(wú)論是作為主角還是配角,無(wú)論是冷、炒、粥、湯,都是美味的。請記住,最好先用沸水燙一下。
涼拌炒:涼拌菠菜花生、涼拌菠菜粉絲、蒜炒菠菜、淮山藥枸杞菠菜等。
粥湯:如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸湯、菠菜蛋花湯。
蔬菜餅/面:如雞蛋奶酪菠菜餅、菠菜面等。
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