冬筍跟春筍的區別 冬筍跟春筍哪個(gè)好吃

博禾醫生
筍的種類(lèi)有很多,一般比較常見(jiàn)的就是冬筍和春筍,其中冬筍是在冬天的時(shí)候上市,而春筍是在春天的時(shí)候上市,那冬筍跟春筍有些什么區別呢?
冬筍跟春筍的區別
其實(shí)是同一種植物。
冬筍和春筍其實(shí)都是禾本科植物毛竹的苗,只是在不同時(shí)期有不同的名字,其中冬筍的筍期一般在12月下旬左右,此時(shí)筍還未出土,是屬于毛竹在地下的嫩莖部分,體型一般是比較大的。
而春筍的筍期一般在次年4月上旬左右,此時(shí)毛竹已經(jīng)發(fā)芽了,是屬于毛竹的幼芽部位,其形狀一般是比較細長(cháng)的。
冬筍跟春筍哪個(gè)好吃
視個(gè)人口味而定。
冬筍的形狀比較矮胖、粗壯,吃起來(lái)口感是比較脆嫩的,而春筍的形狀比較纖細、修長(cháng),吃起來(lái)口感是比較有嚼勁的,因為每個(gè)人的口味都不一樣,因此建議可以根據個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)進(jìn)行選擇。
但不管是冬筍還是春筍,其中所含的營(yíng)養物質(zhì)都是十分豐富的,所以平時(shí)在生活中都可以適當地吃一些,有利于維持人體的健康。
冬筍會(huì )苦嗎
視情況而定。
冬筍是屬于一種植物,其中含有一定的草酸等生物堿成分,這些成分的口感比較苦澀,一般來(lái)說(shuō)冬筍的質(zhì)地越老,生物堿成分的含量就越多。
所以平時(shí)在購買(mǎi)冬筍的時(shí)候建議最好是選擇那些質(zhì)地比較嫩的冬筍,而且冬筍在買(mǎi)回來(lái)之后,也需要將其切成片然后經(jīng)過(guò)焯水處理,這樣就可以去除冬筍大部分的苦味。
冬筍發(fā)苦還能吃嗎
視情況而定。
如果冬筍發(fā)苦是因為其中所含的草酸引起的,那么因為草酸是不耐高溫而且易溶于水的,一般經(jīng)過(guò)處理之后就可以去除掉大部分,所以是不會(huì )太苦的,此時(shí)是可以繼續吃的。
但是如果冬筍經(jīng)過(guò)處理之后仍然還比較苦的話(huà),那么很有可能是因為滋生了細菌發(fā)生了變質(zhì)的情況,此時(shí)的冬筍中可能會(huì )含有較多的毒性物質(zhì),是不建議再繼續吃的。
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