金風(fēng)送爽,酷暑漸消,進(jìn)入秋日,氣候逐漸轉涼,人們經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的暑熱熏蒸,身體正要恢復一下,此時(shí)做好養生,可以祛病延年。那么秋天吃什么涼拌菜呢?下面就讓小編告訴您秋天吃什么涼拌菜，歡迎參閱

秋季涼拌菜

1.拌雙絲

原料：土豆500克、海帶150克

調味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量

做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過(guò)涼水，瀝干;海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過(guò)涼水，瀝干;蔥切絲，蒜去皮壓成泥;以上原料及調味料拌均勻即可。

2.黃瓜拌蝦片

材料：蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳

做法：將對蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤(pán)調味，倒入醬油、香油、陳醋即好。

3.涼拌芹菜

材料：芹菜、醬油、雞粉、杏仁油

做法：芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚(yú)豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開(kāi)水10ml兌成蘸汁。燒一鍋水，水開(kāi)后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，鍋里水重新煮開(kāi)后，用漏斗撈起芹菜段，放進(jìn)冰水里泡5分鐘，泡芹菜的時(shí)候，用小碗裝著(zhù)蘸汁放進(jìn)鍋里蒸熟。將芹菜撈起，調味料拿出，用芹菜蘸著(zhù)調味料吃。

4.涼拌豆芽

材料：綠豆芽、紅辣椒、白糖、陳醋、香蔥、花椒、食用油、鹽

做法：辣椒洗凈切碎，香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗干凈，鍋中加適量水，燒開(kāi)，豆芽倒入開(kāi)水中，立即關(guān)火;將豆芽在開(kāi)水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可;豆芽從鍋內撈出后，用清水沖洗一遍，瀝干;放入一勺陳醋，一勺白糖，再加適量鹽調味;再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌;鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤(pán)上桌享用。

秋季降火食物

一、綠豆

綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆中含有豐富的維生素B、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分物質(zhì)，常吃能夠更好的幫助排泄體內毒素，促進(jìn)機體的正常代謝。

尤其在吃肥膩、煎炸、熱性的食物之后，喝點(diǎn)綠豆湯，能有效降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。

二、梨

秋季容易上火的人群，在這個(gè)時(shí)候應該適量的都吃些偏涼性的水果，比如像梨、柿子、香蕉、獼猴桃、柚子、葡萄等水果，這些水果不僅具有很好的清火功效，同時(shí)清熱解毒的功效也非常的明顯，正適合干燥的秋季食用。

秋季上火最好食用秋梨，它具有很好的清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用，對秋燥所導致的各種不適癥狀都具有很好的緩解功效。同時(shí)經(jīng)常吃秋梨還非常有利于肺、支氣管及上呼吸道的健康，因為它具有很好的滋潤功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。

三、柿子

進(jìn)入秋季后另外一種具有緩解秋燥功效的水果也開(kāi)始逐漸的上市，那就是秋季最常見(jiàn)的水果——柿子。中醫指出，柿子柿子味甘澀，性寒，其中所含有的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍，在秋季經(jīng)常食用可起到很好的養肺護胃，清除燥火的功效，除此之外補虛、止咳、利腸、除熱等功效也非常的明顯。

柿子雖好，但也不能多吃，除了每天不能過(guò)量之外，還要注意切勿在空腹的情況下食用，否則很容易導致結石。

四、山竹

山竹俗稱(chēng)“水果皇后”，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火，吃了大補的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效，且山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類(lèi)、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素，對美容肌膚有一定功效。