隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，身體的各個(gè)部位也開(kāi)始衰老，不同的身體部位需要不同的營(yíng)養元素，想要預防衰老就要從不同方面入手，根據不同需要攝食不同的營(yíng)養。

1.大腦。

25歲之后，大腦（尤其是負責處理解決問(wèn)題和短期記憶的額葉部分）會(huì )以每10年以2%的速度遞減萎縮。2006年《神經(jīng)病學(xué)》雜志刊登一項研究顯示，每天吃蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）兩份以上，可以使人的注意力年輕5歲。

2.胃腸道。

隨著(zhù)衰老的加速，控制負責腸道蠕動(dòng)肌肉（特別是大腸中）的神經(jīng)細胞逐漸凋亡，正因為如此，老年人才更容易發(fā)生便秘。膳食纖維使食物更容易在胃腸道中移動(dòng)。50歲以上的男性每天應攝入30克膳食纖維，女性每天至少需要21克膳食纖維。全谷食物、全麥面包、各種水果蔬菜和豆類(lèi)都富含膳食纖維。

3.皮膚。

20多歲時(shí)，皮膚膠原蛋白生成更緩慢，死皮細胞脫落減速。良好的基因會(huì )讓一些人更顯年輕，然而研究表明，番茄紅素和β-胡蘿卜素也有助于清除自由基，防止皮膚衰老。紅薯、胡蘿卜、哈密瓜和綠葉蔬菜富含β-胡蘿卜素;而西紅柿和西瓜含有豐富的番茄紅素。

4.肌肉群。

30歲之后，新陳代謝每10年會(huì )遞減1%—2%。年輕時(shí)，肌肉比等量脂肪消耗的熱量高10倍。隨著(zhù)年齡增大，肌肉新陳代謝逐漸減退。即便保持同樣的運動(dòng)量和攝入相同的熱量，也會(huì )導致體內脂肪堆積。經(jīng)常鍛煉可減少脂肪堆積，有助于保持身材。另一方面，學(xué)則高營(yíng)養和低熱量食物，也有助于防止發(fā)胖。

5.眼睛。

紫外線(xiàn)和香煙多年的影響會(huì )導致老年性黃斑變性（AMD，老年人失明的一大主因）危險加大。然而，富含抗氧化劑的食物有助于防止AMD。多項研究發(fā)現，要防止這種眼病，最好多攝入維生素C和E、β-胡蘿卜素和鋅、葉黃素、玉米黃素（黃色和綠色蔬菜及蛋黃中所含的抗氧化劑）以及歐米伽-3脂肪酸。

6.心臟（及血管）。

隨著(zhù)年齡增大，心臟和動(dòng)脈血管壁變厚變硬，從而增加高血壓和血栓危險。希臘科學(xué)家研究發(fā)現，飲食越接近地中海飲食模式，高血壓、高血脂及肥胖癥的發(fā)病率就越低。地中海飲食主要包括：大量的水果蔬菜、全谷食物、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽、奶制品、橄欖油以及適量葡萄酒等。

7.骨骼。

從30歲開(kāi)始，骨骼生成細胞活力漸衰，而分解骨骼的細胞卻保持活力。隨著(zhù)女性步入更年期，雌激素分泌減少，骨骼衰老會(huì )進(jìn)一步加速。隨著(zhù)年齡的增大，補充鈣和維生素D，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，至關(guān)重要。最新研究發(fā)現，綠葉蔬菜中富含的維生素K對骨骼生長(cháng)蛋白質(zhì)極其重要，有助于緩解老年性骨質(zhì)丟失。