剛出爐的面包會(huì )致癌嗎 一探究竟

博禾醫生
一、剛出爐的面包會(huì )致癌嗎?
網(wǎng)上說(shuō)剛出爐的面包致癌的原因之一是:剛出爐,溫度高,酵母還在工作,吃了對胃腸道有害。原因二:剛出爐,雖然奶油的味道很香,但是吃了會(huì )對身體有害,容易引起癌癥。
事實(shí)上,這兩個(gè)因素都不會(huì )致癌。首先,致癌的原因是錯誤的、不科學(xué)的。酵母通常在65-70攝氏度下滅活20分鐘,溫度越高,滅活速度越快。正??久姘鼫囟仍?00攝氏度以上,保持30分鐘。因此,酵母在新發(fā)布的面部已經(jīng)分解和滅活,其膨脹的原因是內部熱量沒(méi)有分散。
對于致癌因素2:奶油香氣,奶油香氣是面包的獨特香氣,如果面包香氣會(huì )致癌,那么面部本身就不能吃,因為香氣只變成氣體分子,絕大多數物質(zhì)仍然留在面包里。
所以,網(wǎng)上說(shuō)剛出爐的面包致癌的原因是錯誤的。那么剛出爐的面包真的不致癌嗎?
二、剛出爐的面包會(huì )致癌
面包致癌也與兩個(gè)因素有關(guān),一是剛出爐的面包燙傷,會(huì )導致食管癌。二是面包中的添加劑致癌。
1.過(guò)熱的面包會(huì )致癌
人體食管內壁由粘膜組成,質(zhì)地細膩。一般來(lái)說(shuō),口腔粘膜和食管粘膜只能承受50-60℃的食物。剛出爐的食物溫度往往比較高,尤其是烤的食物,剛出爐的時(shí)候甚至高于100℃。經(jīng)常吃高溫食物會(huì )導致食管粘膜燒傷、炎癥、食管萎縮、胃炎等。這很容易引起食管粘膜的質(zhì)變和癌癥。
Tips:熱食是一種健康的飲食方式,但熱要適度。中醫養生講究“熱不灼,冷不滄滄”,趁熱要適度,不要太熱。但是,你不能要求太多的食物太冷。太冷會(huì )導致消化不良,破壞陰陽(yáng)平衡。
2.面包添加劑危害極大
面包之所以柔軟,不僅是因為酵母被添加到發(fā)酵中,還因為面包中添加了一些香料、防腐劑和植物奶油,以促進(jìn)面包的時(shí)尚和長(cháng)期保存。
面包光澤的起源:乳化劑的作用使面包有一個(gè)穩定的油包,并有一個(gè)固定的形式。乳化劑中的一種是雙乙酰酒石酸單甘油酯,一般人可以通過(guò)肝臟代謝,但肝臟不好或兒童和老年人會(huì )增加肝臟的負擔。
面包的保質(zhì)期很長(cháng):許多面包的保質(zhì)期相對較長(cháng),這通常是由于防腐劑。經(jīng)常食用的防腐劑包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等。雖然這些防腐劑屬于正常的添加劑,但由于這些添加劑會(huì )增加肝臟的代謝負擔,如果代謝不完全,這些添加劑會(huì )導致積累,從而導致身體疾病。
面包奶油香味:好的奶油是動(dòng)物奶油,在面包的生產(chǎn)和保存過(guò)程中可以保持原來(lái)的太陽(yáng),不被氧化。植物奶油和氫化植物奶油大多是不飽和脂肪和反式脂肪酸。
反式脂肪酸對人體有很大的危害,a.人體膽固醇升高,動(dòng)脈硬化加速,心腦血管疾病風(fēng)險增加。b.反式脂肪酸制成的奶油增肥指數是普通動(dòng)物奶油的7倍。c.干擾脂肪酸代謝,影響兒童記憶,加速阿爾茨海默病。
Tips:面包致癌,主要是因為添加劑過(guò)多,奶油不規則。選擇買(mǎi)面包,首先,最好選擇一個(gè)大的正式地方。其次,選擇保質(zhì)期短的面包,因為防腐劑較少,注意不要使用反式奶油,或放棄購買(mǎi)奶油面包。此外,面包只是一種小麥產(chǎn)品,現在有太多的方法和步驟來(lái)制作面包,簡(jiǎn)單易學(xué),你可以學(xué)會(huì )自己制作面包,增加對娛樂(lè )的興趣。
三、剛出爐的外賣(mài)會(huì )致癌
叫外賣(mài)已經(jīng)成為一種生活習慣。無(wú)論是中午沒(méi)飯吃的上班族,還是不想在家做飯的家庭。外賣(mài)很方便,這是公認的。至于味道,暫時(shí)不管。
1.外賣(mài)吃多了胃不好
為了增加口味,外賣(mài)食品經(jīng)常添加太多的調味品,有些不符合規定。太多的調味品會(huì )導致食物太咸、太辣、太新鮮、太甜。這種沉重的味道刺激胃,使胃不適,導致胃的發(fā)生。此外,調味品雞精的主要成分是核苷酸,代謝后的產(chǎn)物是尿酸,容易加重人體關(guān)節疼痛,不適合痛風(fēng)患者食用。
2.剛出爐的外賣(mài)致癌物很多。
中國的飲食習慣是追求吃熱食,所以賣(mài)家和買(mǎi)家都想盡快把剛出鍋的食物送到手里。所以我們會(huì )盡快把食物打包送出去。
外賣(mài)的主要致癌物質(zhì)是午餐盒,也稱(chēng)為一次性泡沫塑料盒。苯乙烯和二惡英將在65℃釋放。苯乙烯是一種刺激性有毒物質(zhì),在體內長(cháng)期積累會(huì )導致肺部疾病。
二惡英不僅是一種物質(zhì),而且是大約210種有機化合物的總稱(chēng)。它不會(huì )在體內代謝。體內長(cháng)期積累會(huì )影響健康,導致消瘦、不孕、肝癌、胎兒畸形等。
因此,新發(fā)布的外賣(mài)會(huì )導致癌癥,其主要原因是其包裝盒。
Tips:外賣(mài)包裝盒容易致癌,所以外賣(mài)人員下次點(diǎn)外賣(mài)時(shí)要注意觀(guān)察包裝盒,避免一次性泡沫塑料盒。如果你能盡可能多地自己做飯或去餐館。這不僅避免了包裝盒的危害,而且有助于保護環(huán)境。
結論:網(wǎng)上剛出爐的面包會(huì )致癌,這是錯誤的。它致癌不是因為它含有酵母,而是因為它太熱,添加劑太多。同樣,外賣(mài)也會(huì )致癌。致癌的原因是包裝盒危害大,容易致癌。既然你知道這些致癌原因,我相信你下次會(huì )知道如何避免它們。
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