誰(shuí)不適合吃豬油?

博禾醫生
患有心血管疾病、肥胖癥、高脂血癥、膽囊疾病及消化功能較弱的人群不適合吃豬油。豬油飽和脂肪酸含量較高,可能加重上述疾病風(fēng)險或誘發(fā)不適癥狀。
豬油中飽和脂肪酸占比超過(guò)40%,長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )提升低密度脂蛋白膽固醇水平,加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。心血管疾病患者血管內皮功能已受損,攝入豬油可能誘發(fā)心絞痛或血栓形成。肥胖人群每日脂肪供能比應控制在30%以下,豬油熱量高達900千卡/100克,易造成能量過(guò)剩。高脂血癥患者血清甘油三酯水平常超過(guò)1.7毫摩爾/升,豬油中的甘油酯會(huì )進(jìn)一步升高血脂。
膽囊炎或膽結石患者膽汁排泄受阻,豬油需要大量膽汁乳化,可能引發(fā)膽絞痛。慢性胰腺炎患者胰脂肪酶分泌不足,難以分解豬油中的甘油三酯,會(huì )導致脂肪瀉。老年人胃腸蠕動(dòng)減慢,豬油在腸道停留時(shí)間延長(cháng),可能產(chǎn)生腹脹等消化不良癥狀。部分人群對動(dòng)物脂肪耐受性差,食用后可能出現皮膚瘙癢或蕁麻疹等過(guò)敏反應。
日常烹飪建議選用植物油替代豬油,優(yōu)先選擇單不飽和脂肪酸含量高的茶籽油或橄欖油??刂泼咳帐秤糜涂偭吭?5-30克,避免油炸、油煎等高溫烹飪方式。定期監測血脂指標,出現腹痛、惡心等消化道癥狀時(shí)應立即停止食用。特殊人群如需使用動(dòng)物油,可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。
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