吃魚(yú)前記住四點(diǎn)營(yíng)養更健康
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養
很多人喜歡吃魚(yú)，不僅好吃，而且營(yíng)養豐富。但是，吃魚(yú)也很講究，吃魚(yú)的方法不對的話(huà)，魚(yú)的營(yíng)養就會(huì )被破壞。健康地吃魚(yú)的四點(diǎn)，不容忽視哦
健康吃魚(yú)的第一點(diǎn):巧妙識別魚(yú)的食物鏈
根據魚(yú)的食物鏈決定魚(yú)積累重金屬的能力不同。通常，淡水魚(yú)的重金屬含量低于海魚(yú)，草魚(yú)的重金屬含量低于肉魚(yú)。草類(lèi)魚(yú)類(lèi)如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰹魚(yú)等，肉質(zhì)柔軟，刺比較多，以海藻和水草為食，體內重金屬來(lái)自水流和水中植物的污染，人吃后的危害比較小。此外，海魚(yú)的重金屬含量往往高于淡水魚(yú)。
健康飲食第二點(diǎn):鱗片容易聚集金屬
分析數據顯示，魚(yú)體內重金屬聚集的最高位置依次為鱗片、腮、內臟、魚(yú)。因此，在處理魚(yú)時(shí)，首先刮去鱗片。關(guān)于鰻魚(yú)、金槍魚(yú)、魷魚(yú)、帶魚(yú)、沙丁魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)，實(shí)際上有很多鱗片，但鱗片已經(jīng)退化到細小，不易被發(fā)現，吃之前需要用刀刮掉。
健康吃魚(yú)的第三點(diǎn):不要高溫和多油
做魚(yú)最健康的是避免高溫和多油。在正式烹飪之前，最好先用一點(diǎn)油煎一下魚(yú)的兩面，去除腥味，吸收魚(yú)體脂溶性維生素。蒸汽是營(yíng)養流失最少的魚(yú)的制作方法，可以保持魚(yú)的低脂肪健康特色，其次用小火燉，可以保持魚(yú)中有益脂肪酸的穩定，還可以用紅燒。
健康吃魚(yú)的第四點(diǎn):其他注意事項
(1)工具生熟分離:切魚(yú)刀、砧板直接切熟食、拌涼菜或水果，容易被細菌污染。
(2)魚(yú)肉不能吃得太多:魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，吃得太多容易消化不良，內火積累。
營(yíng)養食魚(yú)菜式推薦:
1、綠菊花頭湯
首先洗掉蛤蜊的頭，打開(kāi)兩瓣，去除腮、黑骨。接下來(lái)，打開(kāi)油鍋，把魚(yú)頭和魚(yú)尾放熱油鍋炸成兩面的黃色，取出來(lái)。將菊花葉洗凈，用紗布包裹緊固。取中號砂鍋，加入冷水，投入魚(yú)頭尾、姜片、蔥絲和料酒。直到煮沸，去除污垢。然后，加入菊葉包，用文火煮至腐爛，關(guān)火前10分鐘加入杭白菊和枸杞，加入精鹽。請注意，吃之前，去除葉包和姜片，加入味精。
2、芹菜絲
首先，將芹菜心洗凈，切成尺寸段，將魚(yú)肉順長(cháng)切成6厘米長(cháng)的細絲，加入蛋白20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克混合好漿。其次，將漿鍋放入火中，加熱后加入豬油，加熱到3成，加入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑動(dòng)，直到變色為止，加入勺子，瀝油。然后，鍋里留下各市的地底油，加入蔥，姜絲炒鍋，加入芹菜炒5成熱，加入精鹽、味精、高湯調味，加入魚(yú)絲、料酒，用濕淀粉粘稠，加入香油，炒勺子。
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