芋頭再次成為關(guān)注對象!醫生發(fā)現:吃芋頭時(shí),千萬(wàn)多留意這3點(diǎn)!

博禾醫生
芋頭這種其貌不揚的食材,最近突然在朋友圈刷屏了!從菜市場(chǎng)大媽到健身達人,都在討論這個(gè)"地下寶藏"。不過(guò)先別急著(zhù)跟風(fēng),有位三甲醫院營(yíng)養科醫生特別提醒:芋頭雖好,吃不對可能適得其反。
1、去皮有講究
剛買(mǎi)回來(lái)的芋頭別急著(zhù)削皮,先蒸10分鐘再處理,黏液刺激會(huì )大大減輕。有個(gè)小妙招:戴上一次性手套,用食鹽搓洗表面,能有效防止手癢。切記生芋頭的汁液別碰到眼睛,可能引發(fā)嚴重不適。
2、搭配要聰明
芋頭+肉類(lèi)是經(jīng)典組合,豐富的膳食纖維能延緩脂肪吸收。但別和香蕉同食,兩者都富含鉀元素,腎功能不全者要當心。推薦試試芋頭燉排骨,加點(diǎn)陳皮既能去膩又助消化。
3、分量需把控
健康人群每天建議食用100-150克(約1個(gè)拳頭大?。?。血糖偏高的人要特別注意:芋頭碳水化合物含量是薯類(lèi)的1.5倍,吃多了可能影響血糖波動(dòng)。最好替代部分主食,別當配菜吃。
1、過(guò)敏體質(zhì)者
部分人接觸芋頭皮會(huì )引發(fā)皮膚紅腫、瘙癢。首次食用建議做過(guò)敏測試:取少量芋頭泥涂抹于耳后或手腕,觀(guān)察20分鐘無(wú)反應再食用。曾經(jīng)對山藥過(guò)敏的人更要謹慎。
2、消化功能弱者
芋頭中的黏液蛋白和豐富淀粉,消化不良者吃多容易脹氣。建議改吃芋頭粥,用文火慢燉2小時(shí)以上,加入少許姜絲幫助分解淀粉。老人和小孩食用時(shí)最好壓成芋泥。
3、甲狀腺疾病患者
芋頭含有微量天然硫苷,過(guò)量攝入可能影響碘吸收。這類(lèi)人群如果要吃,建議搭配海帶、紫菜等富碘食材,且每周不超過(guò)2次。術(shù)后恢復期的患者更需嚴格控制。
買(mǎi)回家的芋頭別洗!用報紙包裹后放在陰涼通風(fēng)處,避免發(fā)芽變質(zhì)。已經(jīng)切開(kāi)的芋頭,可以蘸取少量檸檬汁后用保鮮膜包裹冷藏。有個(gè)冷知識:輕微發(fā)芽的芋頭只要徹底挖除芽眼,煮熟后仍可食用。
現在正是芋頭最粉糯香甜的時(shí)節,記住這些要點(diǎn)就能安心享用。其實(shí)很多傳統食材都有類(lèi)似的注意事項,關(guān)鍵是要了解自己的身體狀況。下次在菜市場(chǎng)看到那些沾著(zhù)泥土的芋頭,你就知道該怎么把它們變成既安全又美味的好料啦!
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