豌豆再次成為關(guān)注對象!醫生再次提醒:吃豌豆時(shí),要多注意這3點(diǎn)

博禾醫生
豌豆這個(gè)小可愛(ài)最近又上熱.搜了!別看它圓滾滾的身材不起眼,營(yíng)養密度可是蔬菜界的"隱形冠軍"。不過(guò)最近有營(yíng)養師朋友告訴我,門(mén)診遇到好幾位因為吃豌豆不當引發(fā)不適的案例。今天就帶大家重新認識這顆綠色小寶石,順便劃重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)三個(gè)關(guān)鍵注意事項。
1、植物蛋白界的優(yōu)等生
每100克豌豆含有5克優(yōu)質(zhì)蛋白,氨基酸組成接近大豆蛋白。特別適合素食人群補充蛋白質(zhì),搭配谷物食用能提高蛋白質(zhì)利用率。
2、維生素B族全家桶
豌豆富含B1、B2、煙酸等多種B族維生素,這些營(yíng)養素就像身體的"火花塞",能幫助把吃進(jìn)去的食物轉化為能量。經(jīng)常感覺(jué)疲勞的人可以多吃些。
3、雙重膳食纖維組合
豌豆同時(shí)含有可溶性和不可溶性膳食纖維,既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),又能滋養腸道益生菌。便秘人群每周吃2-3次會(huì )有驚喜發(fā)現。
1、一定要徹底煮熟
生豌豆中含有皂苷和植物血球凝集素,可能引起惡心、腹瀉。建議水開(kāi)后再煮8-10分鐘,煮到豆粒變軟糯才算安全。用高壓鍋烹飪更省時(shí)。
2、控制單次食用量
雖然營(yíng)養好,但一次吃太多容易脹氣。成年人每次食用建議不超過(guò)150克(約一小碗),消化功能弱的老人小孩要減半??梢源钆滠钕?、陳皮等香料幫助消化。
3、這些情況要慎吃
腎功能不全者要注意:豌豆的鉀和磷含量較高
痛風(fēng)發(fā)作期要避免:嘌呤含量中等偏上
腸易激綜合征患者:可能加重腹脹癥狀
1、豌豆濃湯:煮熟的豌豆加牛奶打成糊,撒上烤面包丁。
2、豌豆泥:替代土豆泥,搭配牛排或烤魚(yú)。
3、豌豆炒飯:用青豆、胡蘿卜、玉米打造彩虹炒飯。
4、豌豆沙拉:焯水后拌入雞蛋、黃瓜,淋酸奶醬。
這顆來(lái)自地中海沿岸的古老作物,已經(jīng)陪伴人類(lèi)6000多年?,F在正是豌豆最鮮嫩的季節,掌握這些知識點(diǎn)后,可以更安心地享受這份春日饋贈。記住,再好的食物也要懂得適可而止,畢竟飲食均衡才是健康的第一原則。下次買(mǎi)菜時(shí),別忘了在購物籃里裝上一包翠綠飽滿(mǎn)的豌豆哦!
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