豌豆這個(gè)小可愛(ài)最近又上熱.搜了！別看它圓滾滾的身材不起眼，營(yíng)養密度可是蔬菜界的"隱形冠軍"。不過(guò)最近有營(yíng)養師朋友告訴我，門(mén)診遇到好幾位因為吃豌豆不當引發(fā)不適的案例。今天就帶大家重新認識這顆綠色小寶石，順便劃重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)三個(gè)關(guān)鍵注意事項。

一、豌豆的三大營(yíng)養優(yōu)勢

1、植物蛋白界的優(yōu)等生

每100克豌豆含有5克優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成接近大豆蛋白。特別適合素食人群補充蛋白質(zhì)，搭配谷物食用能提高蛋白質(zhì)利用率。

2、維生素B族全家桶

豌豆富含B1、B2、煙酸等多種B族維生素，這些營(yíng)養素就像身體的"火花塞"，能幫助把吃進(jìn)去的食物轉化為能量。經(jīng)常感覺(jué)疲勞的人可以多吃些。

3、雙重膳食纖維組合

豌豆同時(shí)含有可溶性和不可溶性膳食纖維，既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又能滋養腸道益生菌。便秘人群每周吃2-3次會(huì )有驚喜發(fā)現。

二、吃豌豆必須注意的三件事

1、一定要徹底煮熟

生豌豆中含有皂苷和植物血球凝集素，可能引起惡心、腹瀉。建議水開(kāi)后再煮8-10分鐘，煮到豆粒變軟糯才算安全。用高壓鍋烹飪更省時(shí)。

2、控制單次食用量

雖然營(yíng)養好，但一次吃太多容易脹氣。成年人每次食用建議不超過(guò)150克（約一小碗），消化功能弱的老人小孩要減半?？梢源钆滠钕?、陳皮等香料幫助消化。

3、這些情況要慎吃

腎功能不全者要注意：豌豆的鉀和磷含量較高

痛風(fēng)發(fā)作期要避免：嘌呤含量中等偏上

腸易激綜合征患者：可能加重腹脹癥狀

三、解鎖豌豆的花式吃法

1、豌豆濃湯：煮熟的豌豆加牛奶打成糊，撒上烤面包丁。

2、豌豆泥：替代土豆泥，搭配牛排或烤魚(yú)。

3、豌豆炒飯：用青豆、胡蘿卜、玉米打造彩虹炒飯。

4、豌豆沙拉：焯水后拌入雞蛋、黃瓜，淋酸奶醬。

這顆來(lái)自地中海沿岸的古老作物，已經(jīng)陪伴人類(lèi)6000多年?，F在正是豌豆最鮮嫩的季節，掌握這些知識點(diǎn)后，可以更安心地享受這份春日饋贈。記住，再好的食物也要懂得適可而止，畢竟飲食均衡才是健康的第一原則。下次買(mǎi)菜時(shí)，別忘了在購物籃里裝上一包翠綠飽滿(mǎn)的豌豆哦！