急性胃炎患者宜選擇易消化、低刺激的食物，忌食辛辣油膩及高纖維食物。飲食調理主要有少量多餐、選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白、避免過(guò)冷過(guò)熱、限制咖啡因酒精、補充電解質(zhì)等原則。

1、少量多餐

每日進(jìn)食5-6次，單次食量為常規餐量的1/2至2/3。優(yōu)先選用米粥、軟面條等半流質(zhì)食物，可搭配蒸蛋羹或嫩豆腐。進(jìn)食時(shí)細嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘。急性發(fā)作期建議采用BRAT飲食（香蕉、米糊、蘋(píng)果泥、吐司），待癥狀緩解后逐步過(guò)渡到正常飲食。

2、低脂優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇去皮雞肉、龍利魚(yú)等白肉，采用清蒸、水煮等烹飪方式。每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，可適量飲用脫脂牛奶。避免紅燒、煎炸等加工方式，限制肥肉、動(dòng)物內臟等高脂食物。植物蛋白可選用嫩豆腐或豆漿，但腹脹者需控制豆制品攝入。

3、溫度適宜

食物溫度維持在40-45攝氏度，避免超過(guò)60攝氏度的熱食或低于10攝氏度的冷飲。過(guò)熱食物可能損傷胃黏膜，過(guò)冷食物易引發(fā)胃腸痙攣。禁止食用冰激凌、冰鎮飲料等冷凍食品，熱湯類(lèi)需晾至溫熱后飲用。飲水建議選擇室溫白開(kāi)水，每次飲用不超過(guò)200毫升。

4、限制刺激物

完全禁飲含酒精飲品，咖啡、濃茶每日不超過(guò)1杯。避免辣椒、芥末等香辛料，限制洋蔥、大蒜等刺激性蔬菜。巧克力、薄荷等可能松弛賁門(mén)的食物需嚴格控制。碳酸飲料會(huì )加重胃脹癥狀，建議用淡蜂蜜水或低糖果汁替代。

5、電解質(zhì)補充

腹瀉嚴重時(shí)可飲用口服補液鹽，或自制淡糖鹽水（500毫升溫水加1.75克鹽和10克葡萄糖）。適量進(jìn)食香蕉、土豆等富鉀食物，預防低鉀血癥。嘔吐后需小口啜飲電解質(zhì)水，每次50-100毫升，間隔10-15分鐘。癥狀緩解后可逐步添加胡蘿卜泥、南瓜泥等富含β-胡蘿卜素的食材。

急性胃炎恢復期需持續保持飲食清淡2-4周，逐步增加食物種類(lèi)時(shí)應觀(guān)察胃腸反應。烹飪時(shí)減少食用油用量，每日不超過(guò)25克?？蛇m量補充復合維生素B族，但避免空腹服用鐵劑等刺激性營(yíng)養素。若出現持續嘔吐、嘔血或黑便，應立即就醫進(jìn)行胃鏡檢查。日常注意餐具消毒，避免生冷食物與熟食交叉污染，養成餐前便后洗手習慣。