魚(yú)、蝦、蛋是發(fā)物，胃病患者不能吃發(fā)物？文章為你解答
胃不舒服時(shí)，總有人提醒"別吃發(fā)物"！魚(yú)蝦蛋奶這些高蛋白食物，真的要被拉入胃病患者的黑名單嗎？今天咱們就來(lái)扒一扒"發(fā)物"這個(gè)流傳千年的飲食禁忌，看看現代營(yíng)養學(xué)怎么說(shuō)。
一、揭開(kāi)"發(fā)物"的神秘面紗
1、中醫里的發(fā)物概念
傳統醫學(xué)認為，發(fā)物指容易誘發(fā)舊疾或加重病情的食物。主要分為發(fā)熱、發(fā)風(fēng)、發(fā)濕等幾大類(lèi)，包括海鮮、牛羊肉、韭菜等食材。
2、現代醫學(xué)的解讀
現代研究發(fā)現，所謂發(fā)物多含有特殊蛋白質(zhì)或活性物質(zhì)。比如海鮮中的組氨酸可能引發(fā)過(guò)敏，辛辣食物的辣椒素會(huì )刺激黏膜。但這些反應因人而異，并非絕對禁忌。
二、胃病患者到底能不能吃
1、急性發(fā)作期要謹慎
胃潰瘍活動(dòng)期、急性胃炎時(shí)，確實(shí)要暫時(shí)回避高蛋白難消化的食物。這時(shí)連普通飯菜都要少食多餐，更別說(shuō)魚(yú)蝦這類(lèi)食材了。
2、恢復期可以適量吃
胃黏膜修復需要優(yōu)質(zhì)蛋白，這時(shí)適當吃些易消化的魚(yú)肉、蛋羹反而有利恢復。建議選擇清蒸、燉煮等溫和做法，避免油炸、燒烤。
3、注意個(gè)體差異
有人吃蝦胃痛，有人喝牛奶反酸。記錄自己的飲食反應很重要，沒(méi)必要盲目跟風(fēng)忌口?？梢詮男》萘块_(kāi)始嘗試，觀(guān)察身體反應。
三、科學(xué)吃"發(fā)物"的3個(gè)訣竅
1、搭配消食食材
蒸魚(yú)時(shí)放點(diǎn)陳皮，炒蝦仁配些山藥。這些搭配既能補充營(yíng)養，又能減輕消化負擔。
2、控制單次攝入量
每次吃魚(yú)不超過(guò)100克，雞蛋一天1-2個(gè)。少量多次的吃法，比一次性吃很多更安全。
3、講究烹飪方法
棄用重油重鹽的做法，改用清蒸、白灼、水煮等健康烹飪方式。去掉魚(yú)皮、蝦線(xiàn)等難消化部位。
四、這些情況要特別注意
1、合并過(guò)敏體質(zhì)
如果平時(shí)就有食物過(guò)敏史，在胃病期間更要小心。過(guò)敏反應會(huì )加重消化道癥狀。
2、胃動(dòng)力不足者
胃下垂、胃輕癱患者要嚴格控制高蛋白食物攝入量，必要時(shí)把肉蛋打碎成糊狀食用。
3、術(shù)后恢復期
胃部手術(shù)后2-4周內，要遵醫囑逐步恢復飲食，不能急著(zhù)吃高蛋白食物。
其實(shí)沒(méi)有絕對的發(fā)物，只有不適合的吃法。胃病患者完全可以根據自身情況，循序漸進(jìn)地嘗試各種食材。記住兩個(gè)原則：一是聽(tīng)從身體反應，二是把握適量適度。與其戰戰兢兢地忌口，不如學(xué)會(huì )聰明地搭配和烹飪，讓營(yíng)養為康復助力！
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