朱明煒 主任醫師
土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀及膳食纖維，具有提供能量、調節血壓、促進(jìn)消化等功效，適量食用有助于維持心血管健康和腸道功能。
1、碳水化合物土豆是優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源，其碳水化合物以淀粉為主，可快速補充體力，適合運動(dòng)后或饑餓時(shí)食用。建議蒸煮或烤制以減少油脂攝入。
2、維生素C新鮮土豆含較多維生素C，有助于抗氧化和增強免疫力。避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪，帶皮烹調可保留更多營(yíng)養成分。
3、鉀元素每100克土豆含約400毫克鉀，能幫助平衡體內鈉含量，對預防高血壓有益。腎功能異常者需控制攝入量。
4、膳食纖維土豆皮含豐富膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘。腸胃敏感人群建議去皮食用。
將土豆作為主食替代部分精米白面，搭配雞蛋、西藍花等食材可提升營(yíng)養均衡性，發(fā)芽或變綠的土豆須丟棄避免龍葵堿中毒。
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