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經(jīng)常食用味精會(huì )致癌嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-09-03 23:41

病情描述:
家里炒菜總是習慣放味精,經(jīng)常食用味精會(huì )致癌嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
“致癌黑榜”中的調味劑味精，被指其中的右旋麩氨酸能變成危害身體的自由基，攝入過(guò)多會(huì )導致缺鈣，對人體生殖系統不利。專(zhuān)家表示，味精主要成分是谷氨酸鈉，它可以小麥、大豆等蛋白質(zhì)含量高的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，也可用甜菜、蜂蜜等通過(guò)合成制得，作為調味劑少量攝入無(wú)害，也沒(méi)有與癌癥直接相關(guān)的研究結果。如果實(shí)在不放心，可以用蘑菇、海鮮等含有天然鮮味劑的食品替代。
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