排骨是補充營(yíng)養蛋白質(zhì)的最佳肉類(lèi)食品,無(wú)論是紅燒,還是燉湯其味道非常好,尤其是排骨湯的營(yíng)養價(jià)值更是眾所周知的,有滋陰潤燥、益精補血的功效,且能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)等,那么,排骨湯的營(yíng)養價(jià)值還有哪些呢?
營(yíng)養價(jià)值
1、補中益氣:中醫認為,排骨可以補中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著(zhù)補中益氣的作用。
2、滋養脾胃:排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血:排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、延緩衰老:一般我們提及骨頭湯的作用都會(huì )想到是補鈣,但是對減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓,紅細胞、白細胞等就是在骨髓中形成的。隨著(zhù)年齡的增大,骨髓制造紅、白細胞的功能也自然衰退。
當頭發(fā)脫落、指甲長(cháng)得慢、身上和臉上出現老人斑、經(jīng)常出現傷風(fēng)咳嗽等現象,這就是骨髓開(kāi)始衰退的表現。因為類(lèi)粘脫和骨膠原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織,攝取類(lèi)粘脫的簡(jiǎn)單辦法,是利用動(dòng)物骨頭中的類(lèi)粘脫。過(guò)濾后的骨頭湯冷卻后,沉積的一層粘質(zhì)的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料,做湯燉菜即可用。
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