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大米不能天天吃?似乎真是這樣

大米不能天天吃嗎?討論這個(gè)問(wèn)題不是因為瘋了，或者嘩眾取寵，而是越來(lái)越多的證據表明，天天吃大米會(huì )使我們處于危險之中，特別是嬰幼兒、孕婦等或脆弱或敏感的人群。

食物應多樣化，主食也要多樣化，不能太單一，這是營(yíng)養學(xué)一貫主張的健康飲食原則。白米飯作為精制谷物的代表，營(yíng)養價(jià)值不及粗雜糧。但這些原則和事實(shí)顯然不足以得出“不能天天吃大米”或“大米不能天天吃”的結論。不過(guò)，新近出現的一些事件和證據正在促使我們得出這樣的結論。

最新的證據是美國FDA(美國食品和藥物管理局，這是國內流行的譯法，但“美國糧藥局”可能是更準確的譯法，出現在該機構自己發(fā)布的中文報告中)發(fā)布的數據。要準確解讀這些數據，尤其是要把這些數據跟中國吃大米的情況對應起來(lái)是非常困難的，況且美國FDA本身也沒(méi)有給出明確的結論(但《美國消費者報道》根據這些錯綜復雜又十分有限的數據給出了如何吃大米的指南，讀起來(lái)對中國人好像也沒(méi)什么指導意義)，因此我們不在此討論這些數據，只分享一下美國FDA根據這些數據給出的建議：“樣品中所發(fā)現的含砷量很低，不足以立即或在短期內造成健康損害。鼓勵所有消費者(包括孕婦、嬰兒和兒童)平衡飲食，以獲得更全面的營(yíng)養，避免因過(guò)量食用單一食品(比如大米，這個(gè)是我加的)可能對健康帶來(lái)的不利影響”?！皯o嬰兒喂食多種谷物”(而不是單一的米粉或米糊)。另外，FDA指出，有機大米中的砷并不少;糙米(粗糧)含砷似乎比白米還多;徹底清洗、多加水使勁煮可以減低砷含量，但對維生素破壞很大，整體健康益處不明?？偠灾?，就是烹調含砷大米時(shí)束手無(wú)策。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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