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多吃蔬菜水果防治癌癥的秘密

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蔬菜水果是我們經(jīng)常食用的食物，我們司空見(jiàn)慣不以為然。在大魚(yú)大肉高熱量、高蛋白飲食之后，我們的健康在下降。然而讓我們健康起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單就是我們的平常的蔬菜水果，是什么讓蔬菜水果具有防治癌癥的作用呢?是其中神奇的果膠。

喬治亞大學(xué)的一項新的研究發(fā)現，在新鮮的水果蔬菜以及用于生產(chǎn)果醬和其他食品的蔬果里面，含有果膠，它們可以殺死前列腺癌細胞。研究稱(chēng)，實(shí)驗室條件下暴露在果膠下的前列腺細胞，數量減少了高達40%以上。前列腺癌細胞逐漸自我毀滅，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為凋亡。果膠甚至會(huì )殺死對荷爾蒙治療不敏感的細胞，因此采用目前的治療方法較為困難。

果膠已經(jīng)顯示出具有降低人類(lèi)膽固醇和血糖的功效，研究為果膠對健康的益處又新添了科學(xué)的證據。使用老鼠進(jìn)行的癌癥研究和細胞培養試驗發(fā)現，果膠能夠降低癌癥的轉移，以及預防肺癌和結腸腫瘤。

另一項研究發(fā)現，果膠可以誘導結腸癌細胞的凋亡。研究首次顯示了果膠能夠誘導前列腺癌細胞凋亡，這使得科學(xué)家們在了解為什么植物的一些成分是抗癌先鋒的道路上又邁進(jìn)了一步。

專(zhuān)家與其研究小組在她的UGA復雜碳水化合物研究實(shí)驗室里，分析了三種不同類(lèi)型的商用果膠并發(fā)現了在抗腫瘤活性方面很大的差異。他們發(fā)現，在弱堿條件下接受治療降低了果膠的抗癌性能，而熱處理明顯地增加了果膠的抗腫瘤活性。

果膠是大自然最復雜的分子之一，并有可能結合細胞的幾個(gè)位點(diǎn)，同時(shí)引起幾種不同的細胞反應。專(zhuān)家和她的同事正致力于鑒別出果膠內部能誘導細胞凋亡的最小構造，最終開(kāi)發(fā)出增強人們體質(zhì)的果膠藥品或食品。

專(zhuān)家說(shuō)，需要更多的證據來(lái)支持特殊果膠補品的使用，但大多數美國人會(huì )在使用水 果和蔬菜增加果膠攝入方面做得很好。

我們要多吃水果和蔬菜，盡管我們平時(shí)不斷地聽(tīng)到這些話(huà)，但直到開(kāi)始這些研究，才最終知道蔬菜水果的食用有多么重要。簡(jiǎn)單地增加水果蔬菜的攝入量，你會(huì )吸收很多的果膠，同時(shí)你也會(huì )得到其他一切相關(guān)的植物化學(xué)的益處。

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