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經(jīng)年不朽的麥當勞“快樂(lè )兒童餐”

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美國的一名營(yíng)養師拿麥當勞“快樂(lè )兒童餐”做試驗，發(fā)現在室溫下存放于普通桌面，一年前購買(mǎi)的漢堡和薯條在一年后竟然還沒(méi)有變質(zhì)。 雖然外觀(guān)略顯干燥和顏色發(fā)暗，估計味道也不會(huì )好了，但沒(méi)有明顯的腐敗變質(zhì)。這一發(fā)現真讓人吃驚。我看到這個(gè)報道時(shí)，第一反應是確認今天幾號，別不是“愚人節”新聞吧。

“快樂(lè )兒童餐”經(jīng)年不朽，一個(gè)容易想到的原因是營(yíng)養師的住所靠近落基山脈，當地氣候十分干燥。眾所周知，濕氣(水分)能加快食品腐爛?？上?2歲的布呂松沒(méi)有做“對照試驗”，比如把一個(gè)普通的面餅與“快樂(lè )兒童餐”同時(shí)存放，看看它是否也會(huì )經(jīng)年不朽。

除環(huán)境因素之外，“快樂(lè )兒童餐”經(jīng)年不朽說(shuō)明其營(yíng)養品質(zhì)低下。一般情況下，食品營(yíng)養越豐富，則細菌繁殖越快，腐敗變質(zhì)進(jìn)程越快;食品越新鮮，則內部的酶越活躍，變質(zhì)進(jìn)程越快。漢堡和薯條經(jīng)年不朽，很容易讓人把它們與垃圾食品聯(lián)系起來(lái)。高溫油炸，殺滅細菌，破壞酶，并減少水分，所以延長(cháng)了“保質(zhì)期”(并非真的保質(zhì)，只是外觀(guān)尚可而已)。與此同時(shí)，高溫油炸也破壞了營(yíng)養，增加了大量脂肪和能量。故而說(shuō)它們是垃圾食品并不為過(guò)。

通俗一點(diǎn)說(shuō)，連細菌都不喜歡的食物，其營(yíng)養品質(zhì)可想而知。我在相關(guān)報道中還看到，布呂松還表示這一年里她曾多次把窗戶(hù)打開(kāi)，發(fā)現蒼蠅也沒(méi)有被這些薯條和漢堡所吸引。連蒼蠅都不喜歡....這就有點(diǎn)扯了，蒼蠅并不是一直喜歡營(yíng)養豐富的食物哈。

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