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每日吃多少魚(yú)蝦

盡管《中國居民膳食指南2007》關(guān)于魚(yú)蝦類(lèi)的每日推薦量有“50克~100克”和“75克~100克”兩種說(shuō)法，但不論按哪一個(gè)說(shuō)法，我相信，現在大部分中國城市居民(農村就更別提了)都沒(méi)有達到這一推薦量。我們的飲食質(zhì)量尚待提高啊。

魚(yú)蝦類(lèi)(水產(chǎn)品)含有豐富的營(yíng)養，蛋白質(zhì)含量為15%~22%，且為優(yōu)質(zhì)蛋白;維生素與畜禽肉類(lèi)相比相當或略高;礦物質(zhì)含量則明顯高于畜禽肉類(lèi)。與畜禽肉類(lèi)相比，魚(yú)蝦類(lèi)最大優(yōu)勢在于脂肪方面。魚(yú)蝦類(lèi)脂肪含量較低，為1%~10%，平均5%左右，且以多不飽和脂肪酸為主(而畜禽肉類(lèi)則以飽和脂肪酸為主)，更重要的是，很多海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)和海鮮的脂肪中還含有兩種特殊的多不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這兩種ω-3型多不飽和脂肪酸已經(jīng)被證明有多種重要生理功能，如促進(jìn)生命早期神經(jīng)系統發(fā)育，調節血脂等。有大量的研究表明，常吃魚(yú)可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率。因此，魚(yú)蝦類(lèi)作為“白肉”之一被《中國居民膳食指南2007》列位首選。魚(yú)蝦類(lèi)每天要吃多少呢?《中國居民膳食指南2007》居然有兩個(gè)說(shuō)法，一個(gè)是每天50克~100克;另一個(gè)是75克~100克。

本文要探討的問(wèn)題就這樣產(chǎn)生了。在2008年1月15日衛生部發(fā)布《中國居民膳食指南2007》時(shí)，新聞發(fā)布會(huì )實(shí)錄中給出的數字是每天推薦攝入50克~100克魚(yú)蝦類(lèi)。

由西藏人民出版社2008年1月第1出版第1次印刷的《中國居民膳食指南2007》(該版的編輯是如此差勁，封面上居然沒(méi)有2007年字樣，編輯根本不知道還有一個(gè)不同的膳食指南1997年版)也采納50克~100克這一數值。其首頁(yè)膳食寶塔插圖以及第41頁(yè)都是這一數值。

然而，到了2009年12月第1出版第5次印刷《中國居民膳食指南2007》時(shí)，魚(yú)蝦類(lèi)的推薦量已經(jīng)悄悄地發(fā)生了變化。在首頁(yè)膳食寶塔插圖以及第41頁(yè)都是75克~100克這一數值。其后的版本也一直是75克~100克。前后兩次印刷(注意版本都是第1版)數值居然不一樣，又沒(méi)做任何說(shuō)明，而且，除了這一數值，其他內容幾乎一字不差!我真讓人費解。

最重要的問(wèn)題是，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )作為制定《中國居民膳食指南2007》的負責機構，是什么時(shí)候把魚(yú)蝦類(lèi)推薦量悄悄更改了呢?雖然50克和75克的差別不大，但也不能說(shuō)改就改啊。是我沒(méi)看到中國營(yíng)養學(xué)作出的修改說(shuō)明?還是中國營(yíng)養學(xué)根本就沒(méi)有加以說(shuō)明?

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