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大豆對人體的好處你真的了解嗎

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研究表明，女性更年期后體內的雌激素水平驟降，非常容易患骨質(zhì)疏松癥，而豆類(lèi)及豆制品中豐富的大豆異黃酮則可以緩解骨質(zhì)疏松，經(jīng)常吃這類(lèi)食品則有很好的預防作用。大豆異黃酮具有一定的抗衰老作用，而且對于干澀粗糙的膚質(zhì)有所改善，由此可以證實(shí)經(jīng)常吃豆類(lèi)和豆制品有一定的美容功效。

大豆異黃酮屬于水溶性物質(zhì)，容易被人體吸收利用，所以常建議用低溫烹調的方式加以燉煮、蒸燜。大豆異黃酮對于女性而言作用尤為顯著(zhù)。大豆異黃酮的抗氧化作用顯著(zhù)，可以幫助體內氧化自由基代謝，從而預防預防心腦血管疾病和癌癥。豆類(lèi)及其制品中還有一種植物雌激素，那就是木酚素。

木酚素和大豆異黃酮作用相似，其預防骨質(zhì)疏松、抗氧化、預防三高等心腦血管疾病的作用已經(jīng)被證實(shí)。雖然說(shuō)大豆異黃酮和木酚素的類(lèi)雌激素作用和真正體內的雌激素相比作用微弱，但其“亮劍”精神可嘉，其干擾雌激素的抗雌激素作用在體內雌激素水平偏高時(shí)表現突出。所以，女性朋友們可以放心食用!當然，男人也不必害怕經(jīng)常吃豆腐就變成“偽娘”，這根本沒(méi)一毛錢(qián)的關(guān)系。

我們每天需要從豆類(lèi)中獲取30毫克大豆異黃酮，而更年期前后，女性應每天攝入50毫克大豆異黃酮。大豆異黃酮在干豆、黃豆粉和腐竹中含量最高，總量可以達到近200毫克/百克，但因其是干品，稀釋或水發(fā)后和每百克豆腐干68毫克相比還是差不少呢!豆腐中的大豆異黃酮含量可以達到28毫克/百克，水發(fā)腐竹每百克中含有50毫克、在每百克豆豉中含有58毫克。

令人驚奇的是，豆芽經(jīng)過(guò)發(fā)芽之后不僅植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制劑被破壞，有利于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收了，而且其中的大豆異黃酮含量還很高，每百克居然含有40.7毫克!我們隨便炒一盤(pán)豆芽菜也要差不多500克，也就是說(shuō)一盤(pán)豆芽菜就可以吃到最少200毫克的大豆異黃酮!

最后說(shuō)一句，雖然大豆轉基因問(wèn)題相關(guān)專(zhuān)家做過(guò)無(wú)害的論證，但如果你擔心轉基因大豆的問(wèn)題，那可以選黑大豆、青大豆、豇豆、眉豆、綠豆、紅豆等這些都是產(chǎn)量比較低的，沒(méi)有轉基因顧慮的豆類(lèi)!

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