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牛奶嫩蒸雞蛋羹

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現代的孩子真是幸福，在我的童年記憶里是沒(méi)有牛奶的。記得小時(shí)候，因為是家里三代單傳的男孩，所以有一點(diǎn)點(diǎn)格外的待遇——偶爾有羊奶可以喝，倒不是唯我獨享，還因妹妹受不了羊奶的膻味。即便如此，羊奶也只是喝了不到一年吧。

雞蛋羹倒是熟悉，是在做了一位教授的關(guān)門(mén)弟子之后，她會(huì )經(jīng)常請我到家中聊天做客，蒸蛋羹就是從那里學(xué)到的。記得當初，老師一再強調說(shuō)：蛋羹需要蒸的像孩兒面一樣的光滑，口感才會(huì )最佳、也最容易消化的。在實(shí)驗了幾次之后，倒也真的掌握了其中的技巧。

牛奶蒸蛋羹的試制成功說(shuō)來(lái)還是機緣巧合，時(shí)值病區內有一位住院的老紅軍，因為年歲較大，咀嚼和吞咽能力弱，腸胃消化情況也不是很好，而且免疫力差、晚上還經(jīng)常腿抽筋?？吹嚼先说那闆r，我忽然想起蛋白質(zhì)加熱時(shí)容易與鈣結合成致密網(wǎng)狀結構的原理。于是，突發(fā)奇想就用牛奶和雞蛋來(lái)蒸蛋羹，從一袋奶一個(gè)雞蛋到半袋奶一個(gè)雞蛋，從一起攪拌到分開(kāi)攪拌，從小碗不密封地蒸到燉盅加蓋蒸….一次次興趣盎然地嘗試終于成就了吹彈可破、光滑滋潤的牛奶蛋羹。

吃牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收，兒子一歲半剛剛學(xué)會(huì )吃飯的時(shí)候也會(huì )常給他做，當一勺一勺慢慢將溫熱的、奶香四溢的蛋羹送入寶寶口中的時(shí)候，為人父母的幸福感油然而生。其實(shí)，牛奶蒸蛋羹用作時(shí)間緊張的早餐更好，可以同時(shí)獲得兩種主要食物，不會(huì )因為喝了牛奶就沒(méi)法喝果汁。如果再來(lái)兩片面包加些時(shí)蔬、玻璃海苔和一片奶酪就更完美了。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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