蒜苔屬不屬于發(fā)物
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發(fā)物
蒜苔被很多人所熟知，它的營(yíng)養價(jià)值是非常高的，但是很多人都在疑問(wèn)，蒜苔算不算是發(fā)物，因為發(fā)物會(huì )影響人的健康。下面一起來(lái)看看。
蒜苔屬于發(fā)物嗎
蒜苔屬于發(fā)物，蒜苔本身就是大蒜，大蒜、蔥、韭菜是日常生活中最常見(jiàn)的發(fā)物，因為它們都是有辛味的，有刺激性。
蒜苔的營(yíng)養功效
蒜苔還有另外一個(gè)名字，被叫做蒜毫，它是從大蒜中抽出的花莖，很受大家的歡迎。大蒜的歷史有很久了，差不多有2000年了。蒜苔主要分布在我國的江蘇，大蒜主要是分布在河北省。
蒜苔屬于溫性，可以活血化瘀，殺菌效果是特別強烈的。當我們腹瀉的時(shí)候，就可以適量的吃一些，從而緩解癥狀。
蒜苔怎么挑選
我們在市場(chǎng)購買(mǎi)蒜苔的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì )技巧，若是購買(mǎi)到老的蒜苔，吃起來(lái)的時(shí)候，會(huì )很難咀嚼。要挑選比較鮮嫩、顏色比較翠綠、尾部也要保持新鮮。
1、看外表：新鮮的蒜苔，它的外表都是比較光滑的，沒(méi)有什么損傷。優(yōu)質(zhì)的蒜苔，它的根部、頂部都相對比較均勻，而且特別圓潤。
2、看顏色：蒜苔的顏色也有微妙之分，一般分為青色、深綠色，我們要選擇深綠色的，顏色越青說(shuō)明越老。
3、試老嫩：我們可以直接將蒜苔的根部掐段，很容易掐斷就說(shuō)明蒜苔很嫩，若是掐的很費勁，就說(shuō)明已經(jīng)老了。
4、看粗細：蒜苔若是過(guò)細，它的味道就不夠濃烈，若是過(guò)粗，就說(shuō)明蒜苔已經(jīng)老了。所以在購買(mǎi)的時(shí)候，最好選擇粗細中等的，是為最佳。
蒜苔和蒜苗的區別
1、蒜苔是大蒜成熟之后的產(chǎn)物，它是大蒜中間的芯長(cháng)成的，形狀為圓柱形。
2、蒜苗是大蒜的成長(cháng)期，還沒(méi)有完全的時(shí)候才有的產(chǎn)物，口感沒(méi)有那么老，一旦大蒜成熟了，就會(huì )變成蒜苔。
蒜苔怎么處理
我們在處理蒜苔的時(shí)候，可以將它的根部和頂部稍微掐去，再用手將它折斷，口感會(huì )比較好，再將它放入水流下進(jìn)去清洗，再將它放入清水中浸泡一會(huì )兒就可以了。
蒜苔在日常生活中的地位還是挺高的，因為它本身就是大蒜，大蒜在烹飪的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )用到它，但是在挑選蒜苔的時(shí)候，我們不要購買(mǎi)過(guò)老的蒜苔，會(huì )影響到口感的，現在正是蒜苔的季節，大家可以直接去購買(mǎi)了。
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