生蓮子性平味甘，正確食用需注意去芯、適量及搭配，具體方法包括鮮食去苦芯、燉煮軟化、打漿飲用、搭配藥膳及控制用量。

1、去芯鮮食：

生蓮子中央綠色胚芽含蓮心堿，味苦且微寒，直接咀嚼可能刺激腸胃。食用前需縱向掰開(kāi)蓮子，用牙簽剔除胚芽。鮮食每日建議5-10粒，可搭配蜂蜜緩解澀味，脾胃虛寒者應減少頻次。

2、燉煮軟化：

蓮子淀粉含量高，久煮可分解抗營(yíng)養因子。銀耳蓮子羹需文火慢燉2小時(shí)，搭配枸杞增強補益效果；八寶粥中蓮子需提前浸泡3小時(shí)，與糯米同煮至開(kāi)花。高壓鍋烹飪可縮短至40分鐘。

3、破壁打漿：

干蓮子打粉前需160℃焙烤10分鐘滅活氧化酶。取蓮子粉30克加溫水300ml調勻，煮沸后加茯苓粉15克增強健脾功效。糖尿病患應減少糖分添加，改用木糖醇調味。

4、藥膳配伍：

蓮子芡實(shí)排骨湯適合脾虛久瀉，取蓮子50克配芡實(shí)30克燉煮；陰虛失眠可用蓮子百合羹，鮮蓮子20克配干百合15克；產(chǎn)后虛弱者宜食蓮子桂圓茶，炒蓮子10克與桂圓肉6顆同煎。

5、用量控制：

生蓮子每日攝入不宜超過(guò)30克干品，過(guò)量可能引發(fā)腹脹。兒童減半使用，便秘患者慎食。夏季解暑可少量生食，冬季建議熟制，慢性腎病患者需核算每日蛋白質(zhì)總量。

蓮子作為藥食同源食材，建議搭配粳米、山藥等健脾食材增強吸收。運動(dòng)后適量食用蓮子羹可補充能量，但需避免與寒涼食物同食。儲存時(shí)帶殼蓮子需冷凍保存，去芯干蓮子應密封防潮，出現哈喇味立即停用。濕熱體質(zhì)者長(cháng)期食用需配伍薏苡仁調節，孕婦食用前建議咨詢(xún)中醫師辨證。