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銀耳正確的食用方法

患者：男，58歲

病情描述:
銀耳正確的食用方法
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

銀耳可通過(guò)泡發(fā)后燉煮、搭配適宜食材、控制食用量、避免禁忌搭配等方式正確食用。

1、泡發(fā)燉煮：

干銀耳需冷水浸泡3-4小時(shí)至完全舒展，剪去根部后撕成小朵，文火慢燉1-2小時(shí)至膠質(zhì)析出，避免高溫久煮破壞營(yíng)養成分。

2、食材搭配：

宜與蓮子、百合、枸杞等滋陰食材同燉，或加入雪梨、蘋(píng)果等水果增加風(fēng)味，避免與含鞣酸高的濃茶、菠菜同食影響吸收。

3、用量控制：

每日食用量建議干品10-15克為宜，每周不超過(guò)3次，過(guò)量可能引起胃腸不適，糖尿病患者需減少冰糖添加量。

4、禁忌注意：

霉變銀耳嚴禁食用，風(fēng)寒咳嗽者慎用，手術(shù)前后兩周應暫停食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。

銀耳燉煮后可冷藏保存2-3天，建議現做現食以保留營(yíng)養，搭配適量運動(dòng)有助于營(yíng)養吸收，特殊體質(zhì)人群食用前可咨詢(xún)營(yíng)養師。

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