未剝的菠蘿蜜在常溫下可保存3-5天，冷藏可延長(cháng)至1-2周，冷凍可達3個(gè)月，具體時(shí)間受成熟度、儲存條件和品種影響。

1、成熟度影響：

青皮菠蘿蜜常溫存放需5-7天后熟，完全成熟的果實(shí)需立即處理。表皮發(fā)軟、散發(fā)濃郁果香時(shí)標志成熟，此時(shí)果肉糖分高易腐壞。切開(kāi)后若發(fā)現果肉過(guò)軟或滲水，需丟棄變質(zhì)部分。未成熟果實(shí)可用報紙包裹加速催熟，每日檢查軟化程度。

2、常溫儲存：

完整菠蘿蜜置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。25℃以下環(huán)境可存3天，30℃以上需2天內食用。表面噴灑少量清水可延緩干癟，但濕度過(guò)高易滋生霉菌。儲存時(shí)墊上軟布防磕碰，果柄朝下減少汁液流失。

3、冷藏保存：

用保鮮膜包裹整個(gè)果實(shí)放入蔬果冷藏室，4℃環(huán)境可保鮮1周。已切開(kāi)的需去除果核，果肉裝密封盒冷藏3天內食用完畢。冷藏后果肉質(zhì)地會(huì )變硬，建議回溫后食用。避免與香蕉、蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果同放。

4、冷凍處理：

將果肉分裝進(jìn)食品級密封袋，排出空氣后-18℃冷凍。冷凍前可浸泡淡鹽水防氧化，保持3個(gè)月風(fēng)味不流失。解凍時(shí)移至冷藏室緩慢回溫，適合制作奶昔或烘焙。冷凍后果肉纖維會(huì )軟化，不再適合直接鮮食。

5、變質(zhì)判斷：

表皮出現大面積黑斑、凹陷或黏液，果肉發(fā)酸發(fā)苦即已腐敗。切開(kāi)后果核發(fā)黑、果絲黏連需整顆丟棄。輕微發(fā)酵味可能為過(guò)熟表現，高溫環(huán)境下易產(chǎn)生酒精味。儲存期間定期檢查果蒂是否發(fā)霉，霉變果實(shí)不可食用。

日常保存建議配合飲食調整，菠蘿蜜果肉富含維生素C和膳食纖維，每日攝入量控制在200克以?xún)?。冷藏果肉可搭配酸奶制成沙拉，冷凍果肉與燕麥片混合制作早餐粥。運動(dòng)后食用可快速補充能量，但糖尿病患者需注意控制分量。儲存容器定期消毒，刀具案板需生熟分開(kāi)避免交叉污染。出現腹瀉等不適癥狀應立即停食并就醫。