陳皮可以通過(guò)烘干制作，傳統方法包括陽(yáng)光晾曬、炭火烘焙、現代烘干機處理三種方式。

1、陽(yáng)光晾曬：

新鮮柑橘皮去除果肉后平鋪于竹篩，置于通風(fēng)干燥處自然晾曬5-7天，每日翻動(dòng)2-3次避免霉變。此法保留陳皮揮發(fā)油成分，成品香氣濃郁，但需注意防潮防塵。陰雨天可采用室內晾曬配合電扇輔助通風(fēng)。

2、炭火烘焙：

將柑橘皮置于竹篩上，下方用炭火保持60℃左右低溫慢烘12小時(shí)，期間需人工翻動(dòng)確保受熱均勻。傳統炭火烘焙能促進(jìn)橙皮苷轉化，增強理氣健脾功效，但需嚴格控制火候避免焦糊。

3、烘干機處理：

現代設備設定50-55℃熱風(fēng)循環(huán)烘干8小時(shí)，分層擺放保證氣流暢通。工業(yè)化生產(chǎn)多采用此法，效率高且衛生條件可控，但溫度過(guò)高易導致有效成分流失。建議分階段烘干，前期60℃快速脫水，后期調至45℃緩烘。

4、存儲要點(diǎn)：

烘干后的陳皮需密封保存于陶罐或玻璃器皿，放置陰涼干燥處。前三年每年需取出復曬1-2次，陳化過(guò)程中定期檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀。優(yōu)質(zhì)陳皮表面應呈棕紅色，質(zhì)地脆硬，香氣持久。

5、品質(zhì)鑒別：

正品陳皮外皮呈豬鬃紋，內囊雪白，油室密集。烘干過(guò)度的陳皮顏色發(fā)黑、香氣淡薄，藥效降低?？申_(kāi)觀(guān)察斷面，優(yōu)質(zhì)者油胞破裂后滲出黃色揮發(fā)油，香氣濃烈持久。

日常使用陳皮可搭配山楂、茯苓煮水代茶飲，或與瘦肉、薏米同燉藥膳。存儲期間避免與異味物品接觸，梅雨季節可放置食品干燥劑防潮。三年以上陳化者藥效更佳，理氣化痰作用顯著(zhù)，但陰虛火旺者需慎用。制作過(guò)程中禁用硫磺熏蒸，以免破壞有效成分引發(fā)安全問(wèn)題。