淘米水有什么營(yíng)養價(jià)值
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
淘米水含有淀粉、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，具有清潔、護膚、澆灌植物等用途。
1、淀粉成分：
淘洗大米時(shí)溶解的淀粉約占干物質(zhì)3%-5%，可形成膠體溶液。這類(lèi)短鏈碳水化合物能吸附油脂，民間常用作天然餐具清潔劑。淀粉水解后產(chǎn)生的低聚糖具有保濕性，東南亞地區傳統用于皮膚護理。
2、維生素B族：
每100ml淘米水含維生素B1約0.02mg、B2約0.01mg，主要來(lái)自米粒表層碾磨脫落部分。這類(lèi)水溶性維生素可調節皮脂分泌，云南傣族婦女長(cháng)期用發(fā)酵淘米水洗發(fā)，能改善頭皮屑問(wèn)題。
3、礦物質(zhì)元素：
檢測顯示淘米水含鉀15-20mg/L、鎂2-3mg/L、鋅0.05-0.1mg/L等元素。鉀鎂組合能促進(jìn)植物根系發(fā)育，稀釋5倍后用作有機肥效果優(yōu)于自來(lái)水，特別適合種植葉菜類(lèi)蔬菜。
4、植物活性物：
米糠中的γ-谷維素、阿魏酸等抗氧化成分部分溶于水。實(shí)驗表明發(fā)酵48小時(shí)的淘米水DPPH自由基清除率提升40%，廣西壯族民間用其浸泡手足可緩解輕微皮膚皸裂。
5、微生物基質(zhì)：
室溫存放24小時(shí)的淘米水pH值降至4.5-5.5，乳酸菌含量達10^6CFU/ml。這類(lèi)活性微生物可分解廚余垃圾，日本研究發(fā)現用發(fā)酵淘米水處理生鮮垃圾，堆肥時(shí)間縮短30%。
淘米水應用時(shí)需注意：清潔使用建議當天用完，護膚需發(fā)酵24-48小時(shí)，澆灌植物按1：5稀釋。含淀粉的淘米水煮沸后冷卻，加入蜂蜜和檸檬汁可制作飲品，但糖尿病患者慎用。持續使用淘米水洗發(fā)時(shí)，建議每周配合1次深層清潔，避免毛囊堵塞。植物澆灌頻率控制在每周2-3次，與清水交替使用效果更佳。
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