果醬保質(zhì)期通常為未開(kāi)封12-24個(gè)月，開(kāi)封后冷藏保存1-3個(gè)月，具體時(shí)長(cháng)受糖分含量、儲存條件和添加劑影響。

1、糖分影響：

高糖果醬因滲透壓作用抑制微生物生長(cháng)，含糖量60%以上的傳統果醬未開(kāi)封可保存2年。低糖果醬含糖30%-50%保質(zhì)期縮短至6-12個(gè)月。處理方法：選擇玻璃瓶裝產(chǎn)品，開(kāi)封后表面出現霉斑立即丟棄。

2、儲存條件：

未開(kāi)封果醬需避光存放于陰涼處，溫度不超過(guò)25℃。開(kāi)封后必須冷藏，每次取用需用干凈餐具。異常酸味或酒味提示變質(zhì)，可隔水加熱至85℃維持10分鐘延長(cháng)保存期。

3、添加劑差異：

含山梨酸鉀等防腐劑的工業(yè)果醬保質(zhì)期較長(cháng)，自制果醬因無(wú)添加劑需3個(gè)月內食用完畢。建議分裝冷凍保存，食用前解凍，維生素C添加可延緩氧化。

4、包裝類(lèi)型：

馬口鐵罐密封性最佳，真空包裝果醬保質(zhì)期達24個(gè)月。塑料瓶裝產(chǎn)品易透氧，建議開(kāi)封后1個(gè)月內用完。發(fā)現脹罐、漏液現象禁止食用。

5、原料特性：

高酸度水果如藍莓、櫻桃制作的果醬更耐儲存，低酸度的香蕉、芒果果醬易發(fā)酵。處理方式：表面淋蜂蜜隔絕空氣，添加檸檬汁調節pH值至3.5以下抑制細菌。

日常保存果醬需注意避免交叉污染，使用后立即蓋緊瓶蓋。建議搭配全麥面包、燕麥片食用補充膳食纖維，開(kāi)封后果醬可用于制作烘焙食品或沙拉醬。運動(dòng)后適量食用可快速補充糖分，但糖尿病患者應選擇無(wú)糖果醬并控制攝入量。儲存期間定期檢查質(zhì)地變化，出現分層、變色等異常情況及時(shí)處理。