腐乳是我們平時(shí)吃的比較多的一種食材，一般來(lái)說(shuō)我們會(huì )選擇把腐乳作為一種咸菜來(lái)進(jìn)行食用，在喝粥時(shí)會(huì )吃一些腐乳，腐乳不僅可以開(kāi)胃下飯，而且有一定的營(yíng)養成分。腐乳的種類(lèi)也是比較多的，接下來(lái)本文將為大家介紹關(guān)于腐乳的一些種類(lèi)，希望可以給各位增添一些知識。

腐乳是我國獨創(chuàng )的調味品，種類(lèi)有很多，不同的種類(lèi)各具特色，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來(lái)烹調風(fēng)味獨特的菜肴。雖然外觀(guān)看起來(lái)并不別起眼，但是營(yíng)養成份含量是比較多的。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%～20%，與肉類(lèi)相當，而且所含有的鈣質(zhì)極為豐富。

紅腐乳

紅腐乳制做工藝是非常復雜的，從選料、到成品要經(jīng)過(guò)近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續沁潤，數月后才能開(kāi)壇享用，是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨特，除佐餐外常用于烹飪調味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類(lèi)。其成分中含量最高的就是蛋白質(zhì)，以色正、形狀整齊、質(zhì)地細膩、美味異味的都是佳品。

茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳最為常見(jiàn)的一種，屬紅腐乳一類(lèi)，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色比較鮮艷，吃起來(lái)味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質(zhì)地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，改善胃口，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。茶油腐乳深受廣大人民的喜愛(ài)。

以上就是關(guān)于腐乳的一些種類(lèi)介紹，相信大家一定有了相應的了解，平時(shí)生活中吃一些腐乳是可以補充一些營(yíng)養的，而且能夠開(kāi)胃，促進(jìn)自己的食欲。但是不可忽視的一點(diǎn)就是，腐乳是經(jīng)過(guò)腌制的，有一定的亞硝酸鹽存在，所以不可以過(guò)量的食用，而且對于腐乳的選擇最好是自己在家制作，這樣比較有保障。