核桃，又稱(chēng)胡桃、羌桃，是一種常見(jiàn)的堅果。人們認為核桃可以補腦益智，所以受到很多學(xué)生和上班族的喜愛(ài)，尤其是各種“核桃飲料”，銷(xiāo)量非常顯著(zhù)。但是核桃真的能補腦嗎？

核桃真的能補腦嗎？

核桃就像一個(gè)微型的“大腦”，包括左腦、右腦、上腦和下腦，甚至像大腦皮層一樣褶皺或折疊。

我們通常遵循以形補形的說(shuō)法，所以據說(shuō)吃核桃可以補充大腦。兒童多吃可以提高智力，老年人多吃可以預防記憶力下降和阿爾茨海默病。許多學(xué)生、上班族和其他群體在感到“絞盡腦汁”后會(huì )購買(mǎi)核桃來(lái)補充“能量”，認為多吃核桃可以變得更聰明。

事實(shí)上，核桃是一種富含n-3脂肪酸的堅果。100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克，對大腦健康非常有益；一些動(dòng)物研究發(fā)現，吃核桃可以提高老鼠的記憶力和學(xué)習能力。然而，單獨攜帶核桃作為補腦食品是不科學(xué)的。富含n-3脂肪酸是許多堅果的特點(diǎn)，包括巴旦木、杏仁、榛子和腰果。

不僅僅吃幾個(gè)核桃就能達到補腦效果

人們認為核桃可以補充大腦。除了“以形補形”的說(shuō)法外，它還可能與核桃中大腦所需的n-3元不飽和脂肪酸有關(guān)，這是形成腦細胞膜的重要物質(zhì)磷脂的必要成分。同時(shí)，磷脂還將參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿負責神經(jīng)細胞間信號的傳遞。研究表明，乙酰膽堿的含量與阿爾茨海默?。ò柎暮Ｄ。┑陌Y狀程度有關(guān)。增加人體乙酰膽堿的含量可以有效改善其癥狀。此外，核桃還富含維生素E，以促進(jìn)大腦健康。也就是說(shuō)，大腦對大腦健康有益并非空穴來(lái)風(fēng)。

然而，大腦的新陳代謝并不是那么快，平均每三個(gè)月更新一次，也就是說(shuō)，吃幾個(gè)核桃并不容易達到大腦的效果。

此外，乙酰膽堿并不僅僅存在于核桃中。卵磷脂是將大腦轉化為乙酰膽堿的原料，因此雞蛋是最好多吃有益于大腦的食物；蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽可以提高腦細胞的活力，防止腦細胞老化。動(dòng)物肝臟、魚(yú)和其他食物富含谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸；蛋黃和大豆也含有更多的卵磷脂。當這些食物進(jìn)入人體時(shí)，會(huì )產(chǎn)生生化反應，想成乙酰膽堿，具有生理活性。此外，蜂王漿富含乙酰膽堿。研究表明，每100克蜂王漿中含有95.8的乙酰膽堿mg，能直接被人體吸收，特別適用于身體虛弱的群體。

對吃核桃的誤解

至于大家追捧的補腦“核桃飲料”，就沒(méi)那么神奇了。我們可以在產(chǎn)品的成分表中看到，含量最高的是水，核桃只排在最后，相當于稀釋的核桃飲料，那么有多少n-3不飽和脂肪酸與維生素E有關(guān)呢？毫無(wú)疑問(wèn)，這是最小的。更重要的是，大多數飲料都含有精制糖，攝入過(guò)多也會(huì )增加糖尿病、痛風(fēng)和早衰的風(fēng)險，所以最好是適度的。

那么如何補腦呢？俗話(huà)說(shuō)“用進(jìn)廢退”，只有多動(dòng)腦，才不會(huì )變傻。只有努力工作，積極床上，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時(shí)要學(xué)會(huì )合理用腦，規律生活。

核桃可以補腦，所以很多人心理上認為應該多吃，核桃含油量高，吃得越香，導致長(cháng)期過(guò)量進(jìn)食。尤其是正在減肥的人，更容易吃得太多。核桃含油量高，容易消化不良，導致腹瀉等問(wèn)題。它還會(huì )導致體內脂肪的積累，影響減肥的效果。