西餐的菜肴里總會(huì )出現洋蔥，中餐美食也逐漸有洋蔥的身影。洋蔥雖然烹調過(guò)程中很麻煩，很容易嗆眼睛，但確實(shí)具有一定的營(yíng)養價(jià)值，洋蔥的功效與作用有哪些呢？

洋蔥的功效與作用

1.殺菌抗感冒:洋蔥含有大蒜素等植物殺菌素，殺菌能力強，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。這種植物殺菌素通過(guò)呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置細胞管壁的分泌，具有祛痰、利尿、出汗、抑菌防腐的作用。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化:洋蔥含有洋蔥、大蒜和辛辣素，香氣濃郁，加工過(guò)程中經(jīng)常因刺鼻的氣味而流淚。正是這種特殊的氣味能刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗還證明，洋蔥能改善胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而開(kāi)胃，對萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良引起的食欲不振有明顯作用。

3.預防腫瘤:洋蔥的抗癌作用來(lái)自富含硒和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長(cháng)，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長(cháng)。一項調查顯示，經(jīng)常吃洋蔥比不吃洋蔥的人患胃癌的幾率低25%，胃癌致死者少30%。

4.調節血壓:洋蔥是唯一含有前列腺素的A洋蔥是唯一一種含有前列腺素的植物A食物是天然血液稀釋劑，前列腺素A它可以擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動(dòng)脈的血流量，防止血栓形成。它還可以促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經(jīng)常食用對高血壓、高脂血癥和心腦血管疾病患者有保健作用。

5.降血糖:洋蔥也有降血糖的作用，因為洋蔥含有類(lèi)似于降血糖藥物甲磺丁脈的有機物，能在人體內產(chǎn)生強利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐吃洋蔥25~50g它可以降低血糖和利尿劑。

6.改善便秘:洋蔥的硫成分與大腸中的蛋白質(zhì)或細菌結合形成硫化氫，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維可以刺激腸道，使運動(dòng)更加旺盛，寡糖還可以抑制腸道內壞菌的增殖，有效改善女孩常見(jiàn)的便秘癥狀。

三種人不適合吃洋蔥

1.眼病患者

在日常生活中，一些眼病患者不能吃洋蔥。由于洋蔥中含有的某些物質(zhì)對人類(lèi)眼睛有一定的傷害，會(huì )損害人類(lèi)視神經(jīng)的功能，容易出現視力不清、眼睛紅腫等不良癥狀，不利于人類(lèi)眼病的恢復。

2.胃腸功能不全的人

在日常生活中，一些胃腸功能不全的人可能無(wú)法吃洋蔥。由于洋蔥含有大量辛辣物質(zhì)，對人體胃腸道有一定的刺激作用，容易損傷人體胃腸粘膜，進(jìn)一步使人體胃腸功能受血，容易引起腹痛和消化不良。一些胃腸功能不全的人吃了之后也可以增加體重。

3.腎病患者

一些腎病患者在日常生活中不一定適合吃洋蔥，因為洋蔥含有大劑量的微量元素磷，這些物質(zhì)會(huì )增加人腎負荷，不利于腎功能的恢復，特別是一些腎衰竭需要透析，吃洋蔥會(huì )使身體不良反應會(huì )影響透析效果。