直腸癌是指從齒狀線(xiàn)到直腸乙狀結腸交界處之間的癌癥，是消化道常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。直腸癌位置低，容易被直腸指診和乙狀結腸鏡診斷。但是，由于其位置深入骨盆，解剖關(guān)系復雜，手術(shù)不徹底，術(shù)后復發(fā)率高。中下段直腸癌與肛管括約肌接近，手術(shù)時(shí)保留肛門(mén)及其功能是手術(shù)的難題，也是手術(shù)方法爭論最多的疾病。在日常生活中，選購的肉類(lèi)一般有4種，家畜肉、家禽肉、海鮮制品，在這4種中，加工肉制品是最差的肉食。

研究表明，咸魚(yú)、咸肉、火腿、香腸、香腸等加工肉制品增加癌癥風(fēng)險的能力最強，結直腸癌的證據確鑿，其中咸魚(yú)引起鼻咽癌的能力也在板上釘釘，加工肉制品也增加了食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風(fēng)險。

豬肉等畜肉(紅肉)與加工肉制品的犯罪特征基本一致，飲食中攝取過(guò)多也會(huì )導致直腸癌。去除魚(yú)肉和脂肪的瘦鳥(niǎo)肉沒(méi)有發(fā)現致癌風(fēng)險，魚(yú)也可以降低癌癥風(fēng)險。因此，白肉正常吃，紅肉少吃，加工肉制品不吃可以歸結為一句話(huà)。

紅肉和火腿、香腸等加工肉制品有什么錯誤？其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風(fēng)險。加工肉制品含鹽量也很高，可以增加胃癌的風(fēng)險。研究發(fā)現，日本各地胃癌發(fā)病率都和咸魚(yú)、咸菜消費量呈相關(guān)，即同樣1000個(gè)人，一組每天吃三兩咸魚(yú)和咸菜，一組每天吃一兩，10年后，第一組中30人患癌，第二組只有10人患癌，說(shuō)明鹽吃得越多，罹患癌癥的風(fēng)險越高。

肉制品加工過(guò)程中經(jīng)常使用亞硝酸鹽作為護色劑(使肉保持紅色)，還具有防腐、增強肉制品風(fēng)味的作用，國家有標準，但超標情況普遍存在，特別是街道店鋪的熟肉制品。亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內會(huì )與胃內的蛋白分解物合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險。另外，加工肉制品不僅采用鹽漬，還采用熏制、燒烤等方法，在此過(guò)程中產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，形成直腸癌。

如何預防直腸癌

1、避免便秘，保持大便順暢。

2、飲食宜多元化，養成良好的飲食習慣，不偏食，不偏食，不宜長(cháng)期食用高脂肪、高蛋白飲食，常吃含維生素和纖維素的新鮮蔬菜，可能對防癌有重要作用。

3、積極防治直腸息肉、肛瘺、肛裂、潰瘍性大腸炎及慢性腸道炎癥的刺激；對多發(fā)性息肉、乳頭狀息肉，一旦診斷明確應早期手術(shù)切除，以減少癌變的機會(huì )。