蛋白質(zhì)不僅包括肉，制品也很多。蛋白質(zhì)是保持健康的重要營(yíng)養素，攝入不足會(huì )降低體力，抵抗力也會(huì )減弱。補蛋白多吃肉，很多健身的人經(jīng)常說(shuō)這句話(huà)。的確，瘦肉是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但肉類(lèi)尤其是紅肉，飽和脂肪酸、膽固醇含量也不低，吃多了可能會(huì )增加患高血脂、肥胖等慢性疾病的風(fēng)險。用大豆蛋白質(zhì)豐富的豆制品代替紅肉是個(gè)好選擇。豆制品含有豐富的植物蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白質(zhì)，可與動(dòng)物蛋白質(zhì)匹敵，不含飽和脂肪酸。

堅果、豆類(lèi)均可補脂。過(guò)量攝取動(dòng)物脂肪可能會(huì )使人發(fā)胖，尤其是肉類(lèi)中的不飽和脂肪酸和膽固醇會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響。但脂肪是維持人體生理功能的重要營(yíng)養，也是必不可少的。因此，請用植物油、豆類(lèi)、豆制品、堅果等植物性脂肪代替。不僅可以避免上述擔憂(yōu)，而且富含不飽和脂肪酸，在一定程度上可以預防心血管疾病等疾病。此外，這些豆類(lèi)還含有異黃酮，有助于預防更年期癥狀。

芝麻、魚(yú)干均含鈣。一說(shuō)到補鈣，不少人就會(huì )想到牛奶，牛奶確實(shí)是鈣質(zhì)很好的來(lái)源，但其實(shí)不少食物的補鈣作用不輸牛奶。不妨試試這些高鈣食品，可以“混搭”著(zhù)吃：如20克魚(yú)干約含250毫克鈣；150克熟菠菜約含225毫克鈣；280克豆腐約含295毫克鈣；一勺芝麻約含100毫克鈣(一杯牛奶含有300毫克鈣)。

五谷雜糧都補鐵，不必光吃瘦肉和肝臟。缺鐵會(huì )對人體造成多方面危害，缺鐵性貧血會(huì )讓人食欲減退、疲乏無(wú)力等。鐵主要存在動(dòng)物性食物，如瘦肉、肝臟等，但不喜歡肉和肝臟的人可以吃五谷雜糧，但吸收率確實(shí)低于肉類(lèi)。此外，維C可以促進(jìn)鐵的吸收，可以多吃些同時(shí)富含鐵質(zhì)和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等。

花生、核桃含鋅不輸給魚(yú)和肉。鋅是微量元素的一種，鋅能促進(jìn)兒童大腦和智力的發(fā)育，還能促進(jìn)淋巴細胞的增殖和活力的作用，防御細菌，促進(jìn)傷口愈合。肉和魚(yú)的鋅含量很高，但豆和果仁的鋅含量與花生、杏仁、核桃、谷物等不同。