兒童應適量食用紅黃色水果
●很多國家在調整傳統的食品方案過(guò)程中，都明顯增多了果品的補給。
●成人每天水果的食用量應為500克。人們從水果中獲得的主要營(yíng)養有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機酸等。
●據統計，全球果樹(shù)近3000種，其中重要的約300種中國有670多種果樹(shù)，大致可分為6種。
飲食營(yíng)養五果幫助
□水果是維生素的富礦
維生素c棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量多。健康的成年人每天需要50~100毫克。
維生素P通常是維生素C含量較高的水果，維生素P含量也較高。健康成人每天需要維生素P25毫克。是維生素c的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適于壞血病患者服用。
□準媽媽應多吃草莓
維生素B9維生素B9即葉酸。鱷梨、柑橘等水果中葉酸含量豐富，草莓葉酸含量最豐富。成人日需要葉酸0.2~0.4毫克。研究表明，葉酸不足會(huì )導致貧血，育齡婦女和妊娠3個(gè)月以?xún)仍袐D體內葉酸不足會(huì )導致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。中國居民每天平均從飲食中得到的葉酸只有50~200微克，孕婦應該多吃含有葉酸的水果。
□貧血者可以多吃葡萄
維生素k每100克葡萄含維生素K0.07~2.01毫克。健康人每天需要維生素K70~140微克。通常，人體可以通過(guò)腸道微生物獲得足夠的維生素k。但是，如果患有肝臟和腸道疾病或者長(cháng)期服用抗生素的話(huà)，維生素k的合成會(huì )受到抑制。研究證明，維生素k不僅可以止血，還可以治療肝病、腸病，提高抗病能力。
□兒童應適量吃紅黃色水果
胡蘿卜素通常水果顏色越深，含有柑橘、杏、菠蘿、柿子等紅黃色水果。維生素a是視覺(jué)、成長(cháng)、骨骼發(fā)育等許多生理過(guò)程的重要物質(zhì)。胡蘿卜素可以在人體內變成維生素a，因此被稱(chēng)為維生素a的前體。
□老人應該吃堅果
維生素e杏仁、谷物、花生、核桃等堅果含有豐富的維生素e。研究證明，維生素e不僅有助于妊娠，還有強氧化劑，保護細胞免受氧自由基的損傷。
□肥胖者應少吃西瓜
果糖幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以甜，是因為西瓜中含有的糖主要是果糖。
葡萄糖大多含有大量葡萄糖，特別是葡萄含量最多，櫻桃、李子、杏、柿子、橘子等。
蔗糖、杏、李、龍眼、草莓、蘋(píng)果等含蔗糖較多。
麥芽糖葡萄、穗栗、黑莓等含麥芽糖。
淀粉在無(wú)花果、龍眼、栗等果實(shí)中含量較多。
纖維素和果膠不僅能吸附細菌和毒素，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強腸胃功能。果膠被腸道微生物分解后，鉛可以加速排出體外，降低血液中膽固醇的含量，保護心血管的功能。
□蛋白質(zhì)脂肪可兼得
礦物質(zhì)中含有橄欖、扁桃、谷物、杏、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等豐富鈣，谷物、扁桃、杏、核桃等豐富磷，阿月渾子、谷物、扁桃、櫻、杏等豐富鐵，扁桃等含錳、鋅等。
有機酸有機酸可以增強果實(shí)的風(fēng)味，促進(jìn)消化。一種果實(shí)通常含有多種有機酸。
蛋白質(zhì)和脂肪核桃、谷物、杏仁、扁桃、香槐、椰子等果實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。果實(shí)中還含有各種氧化酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等。這些酶不僅對人體物質(zhì)代謝有直接或間接的作用，還能影響果實(shí)的成熟、質(zhì)量和儲存。
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