像脂肪肝這樣的疾病的發(fā)病原因確實(shí)很多，我們必須理解這些復雜的發(fā)病原因，幫助人們避免誘發(fā)因素積極預防，使每個(gè)人都能有效地擺脫脂肪肝的疾病。讓我們了解脂肪肝疾病的形成原因。

脂肪肝的形成原因

酒精:酒是脂肪肝最常見(jiàn)的病因，中國人的感情似乎是在酒席上促進(jìn)的，長(cháng)期飲酒會(huì )引起酒精中毒，對肝內甘油三酯酯代謝，減少肝內脂肪氧化，引起脂肪大量堆積。慢性嗜酒者約60%發(fā)生脂肪肝，20%？30%最終發(fā)展成肝硬化、肝癌。

營(yíng)養過(guò)剩:長(cháng)期吃大魚(yú)肉、油炸食品和甜食，肝脂肪合成過(guò)多。食用的食物中脂肪含量過(guò)高時(shí)，超過(guò)肝臟處理的限度，增加肝臟負擔，干擾脂肪代謝，打破肝臟輸入輸出平衡，脂肪堆積在肝臟內，形成脂肪肝。

肥胖:約一半肥胖者傾向于合并脂肪肝。國內有學(xué)者調查顯示，10個(gè)胖腿中有8個(gè)脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游離脂肪酸，不斷運往肝臟，大大超過(guò)肝臟的運輸代謝能力，肝臟脂肪堆積引起肥胖脂肪肝。

糖尿病:大約一半的II型糖尿病患者伴有脂肪肝。這是因為糖尿病患者體內的葡萄糖和脂肪酸不能很好地利用，脂肪蛋白合成也有障礙，很多葡萄糖和脂肪酸在肝內變成脂肪，最終在肝內積存脂肪，引起脂肪肝。

高脂血癥:血液中的脂肪物質(zhì)統稱(chēng)為血脂。血漿中的脂肪類(lèi)包括膽固醇、甘油三酯、磷脂等，在血液中與不同的蛋白質(zhì)結合，以脂肪蛋白的形式存在。高脂血癥是指血液中膽固醇、甘油三酯含量過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇過(guò)低，血液中脂肪類(lèi)過(guò)多超過(guò)肝臟處理的限度，脂肪堆積在肝臟中，引起脂肪肝臟。

營(yíng)養不良:營(yíng)養過(guò)?？赡軙?huì )引起脂肪肝。營(yíng)養不良為什么會(huì )引起脂肪肝？其實(shí)很簡(jiǎn)單，營(yíng)養過(guò)剩是原材料過(guò)多，營(yíng)養不良是加工中輔助材料不足，同樣不能生產(chǎn)合格的產(chǎn)品。營(yíng)養不良時(shí)蛋白質(zhì)不足，極低密度脂蛋白合成減少，肝運輸甘油三酯發(fā)生障礙，脂肪堆積在肝內，引起脂肪肝。

脂肪肝飲食如何烹飪？

1、脂肪肝患者應控制飲食:脂肪肝患者多為體內脂肪過(guò)多，脂肪肝患者應少吃油膩、脂肪含量高的食物。如動(dòng)物內臟、雞皮、魚(yú)籽、蟹黃、腦髓、肥肉等。每天吃油脂類(lèi)食物最好按每公斤的標準體重0.5-0.8克。

2、脂肪肝患者應吃高蛋白質(zhì)的食物。這是因為蛋白質(zhì)有保護肝細胞的作用，可以促進(jìn)損傷的肝細胞的恢復和再生。脂肪肝患者在飲食中可以多吃豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚(yú)、蝦、脫脂奶等。

3、脂肪肝患者應限制鹽:每天吃鹽不超過(guò)6克。

4、多吃新鮮蔬菜:特別是綠葉蔬菜供應，滿(mǎn)足身體對維生素的需求。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。

5、忌辛辣刺激性食物:洋蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒類(lèi)等，不要使用含氮量高的食物。

6、限制脂肪和碳水化合物的攝取:按標準體重計算每公斤的體重，每天可以給脂肪0.5~0.8克，選擇含有植物油和長(cháng)鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚(yú)等碳水化合物每天每公斤的體重可以給予2~4克，吃糖的攝取不能太多。

7、脂肪肝患者應多吃含甲硫氨基酸豐富的食物，如谷子、芝麻、蔬菜、甜菜、海產(chǎn)品等，促進(jìn)磷脂合成，協(xié)助肝脂肪變化，飲食應增加調整劑。