炒鍋除鐵銹小妙招有哪些
炒鍋除鐵銹可采用白醋浸泡、土豆加鹽摩擦、小蘇打糊涂抹、檸檬汁擦拭、食用油養護五種方法。
1、白醋浸泡：
鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之反應。將白醋與水按1：1混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭，頑固銹漬可加熱醋水增強效果。處理后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。
2、土豆去銹：
土豆含草酸能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應。切半土豆蘸取食鹽，在銹斑處反復摩擦5分鐘，鹽粒增加摩擦力，草酸溶解銹層。適合局部銹漬處理，完成后用清水洗凈淀粉殘留。
3、小蘇打糊：
小蘇打呈弱堿性可中和銹漬。取三勺小蘇打加少量水調成糊狀，敷在銹處靜置30分鐘，用百潔布螺旋式擦拭。對于較厚銹層可重復操作，注意避免使用金屬刷以防刮傷鍋體。
4、檸檬除銹：
檸檬酸對鐵銹有分解作用。鮮檸檬切片直接擦拭銹斑，或擠汁與食鹽混合成膏狀涂抹。反應時(shí)會(huì )看到泡沫產(chǎn)生，靜置15分鐘后沖洗，檸檬清香還能去除油腥味。
5、油養防銹：
除銹后需立即烘干并涂油養護。將鍋體加熱至微冒煙，關(guān)火后用廚房紙蘸植物油均勻涂抹，形成抗氧化油膜。日常使用后烤干水分，定期用豬油保養效果更佳。
除銹后建議用生姜片擦拭鍋體增強防銹效果，烹飪初期可多炒油脂含量高的食材幫助養鍋。避免長(cháng)時(shí)間盛放酸性食物，存放時(shí)鍋底墊廚房紙吸潮。每周用粗鹽干炒一次能保持鍋面光潔，結合中小火使用習慣可顯著(zhù)延長(cháng)鐵鍋壽命。鑄鐵鍋需與不銹鋼鍋區別養護，生鐵材質(zhì)更需注意徹底烘干。
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