高脂血癥患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪、高糖及精制碳水化合物的食物，主要包括動(dòng)物內臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。高脂血癥可能與遺傳、不良飲食習慣、缺乏運動(dòng)等因素有關(guān)，通常表現為頭暈、胸悶、黃色瘤等癥狀。

一、動(dòng)物內臟

豬肝、雞心等動(dòng)物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇超過(guò)200毫克，長(cháng)期食用會(huì )加重血脂代謝負擔。高脂血癥患者若合并動(dòng)脈粥樣硬化，攝入過(guò)量可能誘發(fā)心絞痛。建議用魚(yú)類(lèi)或豆制品替代，每周攝入不超過(guò)50克。

二、肥肉及油炸食品

五花肉、炸雞等富含飽和脂肪，高溫油炸還會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。飽和脂肪會(huì )提升低密度脂蛋白膽固醇水平，反式脂肪酸則同時(shí)降低高密度脂蛋白。這類(lèi)食物可能加速血管壁脂質(zhì)沉積，增加胰腺炎風(fēng)險。烹調建議選擇清蒸、水煮等方式。

三、奶油制品

黃油、蛋糕等乳脂制品含有大量飽和脂肪酸，一塊100克奶油蛋糕約含15克飽和脂肪。乳脂中的棕櫚酸會(huì )干擾肝臟低密度脂蛋白受體活性，導致血液膽固醇清除受阻。合并糖尿病患者更需警惕，可選擇用希臘酸奶替代奶油。

四、含反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等工業(yè)加工食品常含反式脂肪酸，其分子結構會(huì )促進(jìn)血管炎癥反應。反式脂肪酸攝入量與冠心病死亡率呈正相關(guān)，每日攝入超過(guò)2克即顯著(zhù)增加心血管事件風(fēng)險。購買(mǎi)預包裝食品時(shí)需注意營(yíng)養成分表中反式脂肪含量。

五、精制碳水化合物

白面包、含糖飲料等高升糖指數食物會(huì )刺激胰島素大量分泌，促進(jìn)肝臟合成甘油三酯。長(cháng)期高糖飲食可能導致非酒精性脂肪肝，進(jìn)一步惡化血脂代謝。建議選擇全谷物雜糧，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。

高脂血癥患者應建立以蔬菜水果、全谷物、深海魚(yú)類(lèi)為主的膳食模式，每日烹調油控制在25-30克。規律進(jìn)行快走、游泳等有氧運動(dòng)，每周累計150分鐘以上。定期監測血脂指標，必要時(shí)在醫生指導下使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等降脂藥物。合并高血壓或糖尿病患者需嚴格限鹽，每日鈉攝入不超過(guò)2000毫克。