脂肪肝的飲食控制有原則
脂肪肝患者飲食控制需遵循低脂低糖、優(yōu)質(zhì)蛋白為主、增加膳食纖維攝入、限制酒精、控制總熱量五大原則。
一、低脂低糖
減少動(dòng)物油脂和精制糖攝入是核心措施。每日烹調油用量控制在25克以?xún)?，避?a href="http://www.mmhgsj.com/k/2hpourllknc2n8e.html" target="_blank">油炸食品及肥肉。高糖食物如糕點(diǎn)、含糖飲料會(huì )促進(jìn)肝臟脂肪沉積，建議用低升糖指數食物替代。合并糖尿病者需嚴格監測碳水化合物攝入量。
二、優(yōu)質(zhì)蛋白為主
選擇魚(yú)肉、雞胸肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白源，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)可促進(jìn)肝細胞修復，但需避免過(guò)量紅肉攝入。雞蛋每日不超過(guò)1個(gè)，優(yōu)先采用蒸煮等低溫烹飪方式。
三、增加膳食纖維
每日蔬菜攝入量應達500克以上，優(yōu)選西藍花、菠菜等深色蔬菜。全谷物和燕麥等粗糧占主食三分之一，其水溶性膳食纖維可結合膽汁酸排出體外，有助于降低血脂。水果選擇低糖品種如草莓、蘋(píng)果，每日200-350克為宜。
四、限制酒精
酒精性脂肪肝患者必須戒酒，非酒精性脂肪肝也應避免飲酒。乙醇代謝會(huì )加重肝臟氧化應激，加速脂肪變性進(jìn)程。合并肝功能異常時(shí)，即使少量飲酒也可能誘發(fā)肝炎發(fā)作。
五、控制總熱量
超重者每日熱量攝入應減少500-750千卡，使體重每周下降0.5-1公斤。采用少量多餐模式，晚餐占比不超過(guò)全日熱量30%。合并代謝綜合征者需配合運動(dòng)，使腰圍控制在男性90厘米、女性85厘米以下。
脂肪肝患者應建立規律的三餐時(shí)間，避免夜間進(jìn)食。烹調方式以涼拌、清蒸、燉煮為主，減少高溫爆炒?？蛇m量食用核桃、亞麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物。定期監測肝功能、血糖和血脂指標，合并代謝異常時(shí)需在臨床營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜。長(cháng)期堅持飲食調整配合運動(dòng)，多數輕度脂肪肝可獲得逆轉。
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