研究發(fā)現：不吃土豆和紅薯的人，血糖一下就穩定了？可信不？
關(guān)鍵詞：紅薯
不吃主食就能控血糖？這個(gè)說(shuō)法讓多少糖友走了彎路！土豆紅薯被冤枉這么多年，其實(shí)它們才是控糖界的"掃地僧"。今天咱們就來(lái)給這些"土疙瘩"平反，順便教你怎么吃才能既過(guò)嘴癮又不升糖。
一、土豆紅薯真是升糖炸.彈嗎
1、升糖指數有玄機
煮土豆的GI值確實(shí)達到78，但放涼后就會(huì )降到54。紅薯更神.奇，橙心品種GI值約70，而紫薯只有44。關(guān)鍵看品種選擇和烹飪方式。
2、抗性淀粉是法寶
這些根莖類(lèi)食物冷藏后會(huì )形成抗性淀粉，這種物質(zhì)就像膳食纖維，能延緩糖分吸收。實(shí)驗顯示，冷藏24小時(shí)的土豆抗性淀粉含量增加50%。
二、3種聰明吃法不升糖
1、放涼再吃有講究
煮熟后自然冷卻的土豆紅薯，抗性淀粉含量最高?？梢宰龀蓻霭柰炼菇z、紅薯沙拉，或者冷藏后稍微加熱食用。
2、搭配蛋白質(zhì)和醋
吃的時(shí)候配上雞蛋、豆腐等蛋白質(zhì)，或者蘸點(diǎn)醋。醋酸能抑制淀粉酶活性，讓糖分釋放速度降低40%。
3、帶皮吃更健康
表皮含有大量膳食纖維，能包裹淀粉顆粒。研究顯示，帶皮食用的血糖反應比去皮食用低30%。
三、這些人反而要多吃
1、便秘人群
每100克紅薯含3克膳食纖維，是白米飯的10倍。其豐富的可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
2、運動(dòng)愛(ài)好者
運動(dòng)后2小時(shí)內吃土豆，能快速補充肌糖原。土豆的鉀含量是香蕉的2倍，預防運動(dòng)后抽筋。
3、減肥人士
用土豆替代部分精米白面，同樣熱量下飽腹感更強。研究發(fā)現，土豆飽腹指數是白面包的3倍。
四、真正要警惕的是這些
1、油炸加工制品
薯條、薯片的GI值高達90以上，加工過(guò)程中抗性淀粉幾乎全部流失。
2、過(guò)量食用
每餐控制在200克以?xún)?，大概是一個(gè)中等土豆的量。過(guò)量仍可能導致血糖波動(dòng)。
3、錯誤搭配
不要和糯米、南瓜等高碳水食物同食，容易造成碳水超載。
血糖管理的關(guān)鍵從來(lái)不是妖魔化某類(lèi)食物，而是學(xué)會(huì )聰明的吃法。那些一刀切戒掉主食的人，往往會(huì )出現報復性暴食。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的吃法?，F在你知道該怎么對待這些"土疙瘩"了吧？