“血糖大戶(hù)”被揪出，是米飯的10倍！醫生：現在很多人天天吃
關(guān)鍵詞：血糖
這年頭，連吃口飯都要提心吊膽了？最近總聽(tīng)人說(shuō)"這個(gè)升糖快""那個(gè)血糖高"，搞得吃飯像在拆炸.彈似的。但你知道嗎？有些看似無(wú)害的食物，升糖威力居然是米飯的10倍！它們就藏在你每天的餐桌上，悄無(wú)聲息地影響著(zhù)你的血糖水平。
一、這些"隱形糖王"你肯定吃過(guò)
1、即食燕麥片
包裝上寫(xiě)著(zhù)"健康""低脂"的即食燕麥，經(jīng)過(guò)深度加工后GI值飆升。速溶處理讓淀粉更易消化吸收，一碗下去血糖坐火.箭。建議選擇需要煮制的鋼切燕麥。
2、糯玉米
普通甜玉米GI值約55，而糯玉米高達98！黏糯口感來(lái)自支鏈淀粉，消化速度比白糖還快。血糖偏高的人要控制食用量。
3、土豆泥
把土豆搗成泥狀，淀粉顆粒完全暴露。研究發(fā)現，土豆泥的血糖反應比烤土豆高出35%，堪稱(chēng)"淀粉炸.彈"。
二、為什么這些食物升糖猛？
1、加工方式改變結構
物理粉碎、高溫糊化等加工，會(huì )破壞食物原有結構，讓淀粉更容易被酶分解。
2、支鏈淀粉含量高
像糯米、糯玉米這類(lèi)食物，支鏈淀粉占比超過(guò)80%，消化酶能同時(shí)從多個(gè)位點(diǎn)發(fā)起攻擊。
3、缺乏膳食纖維
精加工去除了大部分膳食纖維，失去了延緩糖分吸收的"緩沖帶"。
三、聰明吃法降低血糖波動(dòng)
1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白
在吃高GI食物時(shí)，配上雞蛋、瘦肉或豆制品，能顯著(zhù)平緩血糖上升速度。
2、改變進(jìn)食順序
先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食。這種進(jìn)餐順序可使餐后血糖峰值降低50%。
3、適當冷卻再加熱
把米飯、土豆等放涼后再加熱，會(huì )產(chǎn)生抗性淀粉，消化吸收速度明顯減慢。
四、容易被忽視的高GI陷阱
1、早餐谷物圈
那些五彩繽紛的早餐谷物，經(jīng)過(guò)膨化處理后GI值普遍在80以上，還不如吃碗白粥。
2、即食米粉
方便米粉經(jīng)過(guò)油炸和高溫干燥，淀粉糊化程度極高，血糖反應堪比直接喝糖水。
3、南瓜
老南瓜的GI值達到75，比西瓜還高。糖尿病患者要注意控制攝入量。
現在知道為什么有時(shí)候明明沒(méi)吃甜食，血糖卻控制不住了吧？這些穿著(zhù)"健康"外衣的食物，才是真正的血糖刺客。記住一個(gè)原則：食物加工越精細，對血糖影響越大。下次采購時(shí)多看看配料表，選擇加工程度低的天然食材，才能既享受美食又穩住血糖。從今天開(kāi)始，給你的餐桌來(lái)次"降糖大改造"吧！