過(guò)量吃生姜會(huì )致癌？醫生出面辟謠了！很多人一直錯信
關(guān)鍵詞：致癌
最近朋友圈里瘋傳“生姜致癌”的說(shuō)法，嚇得不少人把廚房里的姜都扔了。這種說(shuō)法其實(shí)源于對“黃樟素”的誤解，就像把游泳池里的氯氣說(shuō)成毒氣一樣荒謬。生姜作為藥食同源的寶貝，關(guān)鍵看你會(huì )不會(huì )吃。
一、揭開(kāi)“生姜致癌”的真相
1、黃樟素確實(shí)存在風(fēng)險
國際癌癥研究機.構將黃樟素列為2B類(lèi)致癌物，但這是在超大劑量動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現的結果。要達到致癌劑量，相當于每天生吃5公斤腐爛生姜，這顯然不現實(shí)。
2、腐爛生姜才是真.兇
霉變生姜會(huì )產(chǎn)生大量黃樟素，這才是需要警惕的。新鮮生姜的黃樟素含量極低，正常食用根本不會(huì )構成風(fēng)險。就像霉變花生含黃曲霉素，但不能因此否定所有花生的營(yíng)養價(jià)值。
3、正確儲存避免霉變
生姜買(mǎi)回家不要清洗，用報紙包裹后放在陰涼通風(fēng)處。已經(jīng)切開(kāi)的生姜，要把切口處晾干再冷藏。發(fā)現長(cháng)霉要整個(gè)丟棄，因為霉菌毒素會(huì )擴散到看似完好的部分。
二、生姜的三大黃金搭檔
1、姜棗茶：取3片鮮姜+5顆紅棗，煮沸后轉小火燉15分鐘。這個(gè)組合特別適合手腳冰涼的女性，能改善末梢循環(huán)。
2、姜撞奶：將鮮姜汁與70℃的牛奶瞬間混合，靜置3分鐘就會(huì )凝固。這種吃法既保留姜辣素活性，又避免對胃部刺激。
3、醋泡姜：嫩姜切片用米醋浸泡一周，每天早餐吃3片。醋酸能促進(jìn)姜辣素吸收，特別適合食欲不振的夏.季。
三、這3類(lèi)人確實(shí)要少吃姜
1、陰虛體質(zhì)人群
經(jīng)?？诟缮嘣?、夜間盜汗的人，過(guò)量吃姜可能加重癥狀。這類(lèi)人如果想吃姜，建議搭配麥冬、玉竹等滋陰食材。
2、皮膚病患者
濕疹、蕁麻疹發(fā)作期間，生姜的辛散作用可能加重瘙癢。但穩定期少量食用反而有助于改善微循環(huán)。
3、服用特定藥物者
正在服用抗凝藥物或降壓藥的人群，生姜可能增強藥效，需要遵醫囑調整攝入量。
四、健康吃姜的4個(gè)準則
1、優(yōu)選鮮姜
干姜的姜辣素含量是鮮姜的3-5倍，日常調味建議用鮮姜。藥用時(shí)才考慮使用干姜。
2、去皮有講究
體質(zhì)偏寒者建議保留姜皮，容易上火的人最好去皮。烹飪海鮮時(shí)一定要去皮，避免寒熱沖突。
3、控制單次用量
每人每日鮮姜攝入量建議控制在10克以?xún)?，相當于拇指大小的一塊。
4、避開(kāi)兩個(gè)時(shí)段
晚上睡前和空腹時(shí)不宜大量吃姜，可能影響睡眠或刺激胃黏膜。
那些把生姜妖魔化的傳言，就像因噎廢食一樣可笑。記住任何食物都是過(guò)猶不及，新鮮優(yōu)質(zhì)的生姜依然是廚房里的養生法寶。下次再聽(tīng)到類(lèi)似謠言，不妨先問(wèn)問(wèn)：拋開(kāi)劑量談毒性，真的科學(xué)嗎？