降膽固醇！杏鮑菇料理「這切法」口感像干貝，４食譜吃法美味加分
關(guān)鍵詞：膽固醇
杏鮑菇竟然能變身“素干貝”？這種神.奇的切法讓普通食材秒變高級料理！膽固醇偏高的朋友有福了，今天教你用杏鮑菇做出4道堪比海鮮的美味，既滿(mǎn)足口腹之欲又不怕血脂飆升。
一、杏鮑菇的“干貝切法”秘訣
1、選材要挑“胖墩型”
選擇菌柄粗壯、直徑在3厘米以上的杏鮑菇。洗凈后擦干水分，撕去表面老皮，這樣切出來(lái)的“干貝”更嫩滑。
2、黃金厚度有講究
將杏鮑菇橫向切成2厘米厚的圓柱體，再用小刀在截面劃十字花刀，深度為厚度的一半。這個(gè)厚度煎制時(shí)不易變形，又能充分吸收醬汁。
3、預處理去腥增香
切好的“干貝”用淡鹽水浸泡5分鐘，擠干水分后加少許淀粉抓勻。這個(gè)步驟能去除土腥味，煎制時(shí)更容易形成焦脆表面。
二、4款驚艷味蕾的吃法
1、香煎杏鮑菇干貝
平底鍋少油燒熱，放入處理好的杏鮑菇片，中火煎至兩面金黃。淋上由蠔油、蜂蜜、蒜末調制的醬汁，撒上黑胡椒，外酥里嫩的口感簡(jiǎn)直以假亂真。
2、上湯煨素干貝
用香菇、胡蘿卜熬制素高湯，放入杏鮑菇“干貝”小火慢煨10分鐘。起鍋前加幾顆枸杞，湯汁清甜，“干貝”吸飽鮮味，比真干貝更爽口。
3、椒鹽杏鮑菇粒
將杏鮑菇切成骰子塊，裹上薄薄一層淀粉油炸至酥脆。撒上現磨椒鹽和辣椒粉，配啤酒當零食，根本停不下來(lái)。
4、涼拌手撕杏鮑菇
整根杏鮑菇蒸熟后放涼，順著(zhù)紋理撕成條狀。加香菜段、小米辣、生抽、香醋、芝麻油拌勻，酸辣開(kāi)胃又低卡。
三、降膽固醇的三大優(yōu)勢
1、膳食纖維是蘋(píng)果的5倍
每100克杏鮑菇含3.3克膳食纖維，能吸附腸道內膽固醇并排出體外。建議連菌褶一起食用，這里纖維最豐富。
2、天然他汀類(lèi)物質(zhì)
含有與降脂藥相似成分的天然物質(zhì)，能抑制膽固醇合成。每周吃3次，每次150克左右效果最佳。
3、零膽固醇高蛋白
蛋白質(zhì)含量高達2.1%，且不含任何膽固醇。用杏鮑菇替代部分肉類(lèi)，輕松實(shí)現低脂高蛋白飲食。
四、這些情況要當心
1、痛風(fēng)發(fā)作期慎食
雖然嘌呤含量中等，但急性期還是建議暫時(shí)避免食用菌菇類(lèi)。
2、過(guò)敏體質(zhì)先試吃
少數人對菌菇類(lèi)過(guò)敏，首次食用建議少量嘗試，觀(guān)察是否有皮膚發(fā)紅等反應。
3、脾胃虛寒巧搭配
體質(zhì)偏寒的人可以加姜片同炒，或者選擇燉煮的烹飪方式。
現在你該明白為什么健身達人的餐盤(pán)里總有杏鮑菇的身影了。下次去菜市場(chǎng)，別忘了多買(mǎi)幾根這個(gè)“素中肉”，用今天學(xué)到的方法，給家人做頓既美味又健康的“海鮮大餐”吧。記住，好的飲食習慣才是最好的“降脂藥”！