醫生回答
趙蕾 副主任醫師
高血脂患者可以適量食用鴨肫，但需控制攝入量并注意烹飪方式。高血脂飲食管理需兼顧營(yíng)養均衡與脂肪控制，主要影響因素有鴨肫膽固醇含量、飽和脂肪酸比例、每日總熱量攝入、個(gè)體代謝差異。
1、膽固醇含量鴨肫每100克含膽固醇約200毫克，接近每日推薦上限300毫克的2/3。建議單次食用不超過(guò)50克，每周不超過(guò)2次，可搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍花、燕麥等幫助代謝。
2、脂肪酸比例鴨肫飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，過(guò)量攝入可能升高低密度脂蛋白。烹飪時(shí)建議去除可見(jiàn)脂肪，采用水煮、鹵制代替油炸，同時(shí)增加深海魚(yú)類(lèi)等不飽和脂肪酸來(lái)源。
3、熱量控制鴨肫熱量約為130千卡/100克，需計入每日總熱量。合并肥胖的高血脂患者更應嚴格限量，優(yōu)先選擇雞胸肉、蝦仁等低脂高蛋白替代品。
4、個(gè)體差異對膽固醇敏感者或家族性高膽固醇血癥患者應避免食用。常規患者食用后建議監測血脂變化，若低密度脂蛋白持續升高需調整飲食方案。
高血脂患者日?？蛇x用山楂、決明子等藥食同源食材輔助降脂，但需在醫生指導下配合阿托伐他汀、非諾貝特等降脂藥物規范治療。
